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冷链物流故障对食品安全的威胁及应对策略
目录
内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.1冷链行业发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.2食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.1国外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.2.2国内研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.3.2研究方法选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
冷链物流及食品安全概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.1冷链物流的概念与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.1.1冷链物流的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.1.2冷链物流的主要环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.1.3冷链物流的运行特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.2食品安全的基本内涵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.2.1食品安全的概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.2.2食品安全的核心要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.3冷链物流与食品安全的关联性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.3.1冷链物流对食品安全的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.3.2食品安全对冷链物流的要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
冷链物流故障的类型及成因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.1温度异常故障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.1.1温度波动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
3.1.2温度过高．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.1.3温度过低．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.2设备故障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
3.2.1制冷设备故障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.2.2冷藏车故障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.2.3温控设备故障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
3.3仓储管理故障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
3.3.1库存管理混乱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
3.3.2仓库环境控制不当．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
3.3.3人员操作不规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
3.4运输过程故障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
3.5信息系统故障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
3.5.1数据采集错误．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
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