菌汤牦牛肉丸.docx

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FORMTEXT67.120.10

CCS

FORMTEXTCS

FORMTEXTX20

FORMTEXT中国商品学会团体标准

T/FORMTEXTCSFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT菌汤牦牛肉丸

FORMTEXTMushroomsoupwithyakbeefballs

FORMDROPDOWN

FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT中国商品学会??发布

菌汤牦牛肉丸

范围

本文件规定了菌汤牦牛肉丸的的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、以及标签、包装、运输和贮存的要求。

本文件适用于以牦牛肉为主要原料，添加或不添加羊肚菌、黄蘑菇、枸杞，添加或不添加水、玉米淀粉、食用盐、味精、酱油、海藻糖等辅料，添加或不添加三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠，原料经预处理、绞肉/打浆、调味与配料、搅拌、成型、煮制、冷却、速冻、包装等工序加工制成的非即食速冻调制肉丸。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠

GB1886.306食品安全国家标准食品添加剂谷氨酸钠

GB1886.335食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠

GB1886.339食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T23529海藻糖

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB30616食品安全国家标准食品用香精

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T3356-2018牦牛肉

NY/T4344-2023羊肚菌等级规格

SB/T10610-2011肉丸

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令第70号

术语和定义

SB/T10610-2011界定的术语和定义适用于本文件。

技术要求

原辅料要求

牦牛肉应符合NY/T3356的规定。

食用菌应符合GB7096的规定。

羊肚菌应符合GB7096以及NY/T4344-2023中二级及二级以上的规定。

枸杞应符合GB/T18672的规定。

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