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学校食堂食材采购管理办法(3篇)

学校食堂食材采购管理办法

一、总则

为加强学校食堂食材采购管理，保障师生饮食安全和健康，规范采购行为，控制采购成本，提高采购效率，结合学校实际情况，特制定本办法。本办法适用于学校食堂所有食材的采购活动。

二、采购原则

1.安全第一原则：严格遵守国家食品安全相关法律法规和标准，确保所采购的食材符合食品安全要求，从源头上杜绝食品安全事故的发生。

2.质量优先原则：优先选择质量可靠、信誉良好的供应商提供的食材，保证食材新鲜、优质、无污染。

3.价格合理原则：在保证食材质量的前提下，通过市场调研、招标、询价等方式，合理控制采购价格，降低采购成本。

4.公开透明原则：采购过程应公开、公平、公正，接受学校师生和相关部门的监督，防止暗箱操作和腐败行为。

三、采购组织与职责

1.采购领导小组

学校成立食堂食材采购领导小组，由学校分管领导任组长，后勤部门负责人、财务部门负责人、教师代表和学生代表为成员。

采购领导小组负责审定采购计划、供应商选择、采购合同签订等重大事项，监督采购过程，协调解决采购过程中出现的问题。

2.采购部门

学校后勤部门为食堂食材采购的具体执行部门，负责制定采购计划、组织采购活动、与供应商签订合同、验收食材、结算货款等工作。

采购部门应配备专业的采购人员，采购人员应具备良好的职业道德和业务素质，熟悉食材市场行情和采购业务流程。

3.监督部门

学校纪检、审计等部门为采购监督部门，负责对采购过程进行全程监督，检查采购活动是否符合法律法规和学校规定，防止采购过程中出现违规行为。

监督部门应定期对采购工作进行检查和审计，发现问题及时提出整改意见，并追究相关人员的责任。

四、采购计划管理

1.需求统计

食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯和季节变化等因素，每周统计一次食材需求情况，并填写《食堂食材需求统计表》。

《食堂食材需求统计表》应包括食材名称、规格、数量、预计采购时间等内容，经食堂负责人审核签字后报采购部门。

2.计划制定

采购部门根据食堂提交的《食堂食材需求统计表》，结合库存情况，制定下周的采购计划，并填写《食堂食材采购计划表》。

《食堂食材采购计划表》应包括食材名称、规格、数量、预算金额、采购时间、供应商等内容，经采购部门负责人审核签字后报采购领导小组审定。

3.计划调整

如因特殊情况需要调整采购计划，食堂管理人员应及时向采购部门提出申请，并说明调整原因。

采购部门应根据实际情况对采购计划进行调整，并报采购领导小组审批。调整后的采购计划应及时通知相关人员。

五、供应商管理

1.供应商选择

采购部门应通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判等方式选择供应商。供应商应具备合法的经营资质，具有良好的商业信誉和食品安全保障能力。

采购部门应建立供应商档案，记录供应商的基本信息、经营状况、产品质量、价格水平、售后服务等情况。对供应商进行定期评估和考核，淘汰不符合要求的供应商。

2.供应商考察

在选择供应商时，采购部门应组织相关人员对供应商进行实地考察。考察内容包括供应商的生产环境、加工工艺、质量控制体系、仓储条件等。

考察人员应填写《供应商考察报告》，对供应商的综合情况进行评价，并提出是否合作的建议。

3.供应商合作

采购部门应与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。合同应包括食材名称、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式等内容。

供应商应按照合同约定的时间、地点和质量标准提供食材，不得擅自更改合同内容。如因特殊情况需要变更合同，应经双方协商一致，并签订书面变更协议。

六、采购过程管理

1.采购方式

对于批量较大、金额较高的食材采购，应采用招标方式进行采购；对于批量较小、金额较低的食材采购，可以采用询价、议价等方式进行采购。

采购人员应根据采购计划和市场行情，选择合适的采购方式，并严格按照规定的程序进行采购。

2.采购价格

采购人员应通过市场调研、比较分析等方式，了解食材的市场价格走势，合理确定采购价格。

在采购过程中，应与供应商进行充分的沟通和协商，争取最优惠的价格。同时，应严格控制采购成本，避免不必要的浪费。

3.采购合同签订

采购人员应根据采购结果与供应商签订采购合同。合同应明确双方的权利和义务，包括食材的品种、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、验收方式、结算方式等内容。

合同签订前，采购人员应将合同草案报采购部门负责人审核，经审核同意后，由学校法定代表人或其授权代表与供应商签订合同。

4.采购执行

采购人员应按照合同约定的时间和要求，及时通知供应商供货。在供应商供货过程中，采购人员应跟踪货物的运输情况，确保货物按时、安全到达学校。

如供应商不能按时供货或提供的货物不符合合同要求，采购人员应及时与供应商沟通协商，要