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谈“添”味美——走进食品添加剂知到智慧树期末考试答案题库2025年上海海洋大学.docx

谈“添”味美——走进食品添加剂知到智慧树期末考试答案题库2025年上海海洋大学.docx

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    谈“添”味美——走进食品添加剂知到智慧树期末考试答案题库2025年上海海洋大学

    鲜味剂包括（??）

    答案:谷氨酸钠；5’-鸟苷酸二钠；肌苷酸二钠

    饮料产品的生产，要经过原料处理、（???）、料液处理、灌装与后道包装等四大工序

    答案:配料

    饮料中选用食品添加剂首先应考虑（???）

    答案:饮料类别

    食盐和乙醇也具有防腐作用

    答案:对

    食用熏硫法漂白的食品包括（??）

    答案:干果；蜜饯；粉丝

    食物中毒是由于（??）

    答案:人吃了含有微生物毒素的食物；人吃了含有有毒化学物质的食物

    食品酶制剂的来源包括（??）

    答案:动物脏器组织；植物果实；微生物

    食品被致病微生物污染后，会引起食物

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