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进餐安全注意事项

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目录

CATALOGUE

01

食品选择与准备

02

烹饪过程中的安全

03

就餐环境安全

04

饮食健康与安全

05

应急处理与预防

01

食品选择与准备

新鲜度

尽可能选择来自可靠产地的食材，以降低食品污染的风险。

产地

季节性

优先选择当季的食材，以确保食物的新鲜度和营养价值。

选择新鲜的食材，以确保食品的质量和口感。

选择新鲜食材

正确储存食品

温度

根据食品的种类和储存要求，储存于适当的温度下，避免食品变质。

容器

标识

使用密封、不透气的容器储存食品，防止食品受潮和异味侵入。

在储存容器上标明食品的名称和储存日期，以便管理。

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清洗和消毒

清洗

在准备食品之前，要彻底清洗双手、食品和厨具，以去除表面的污垢和细菌。

消毒

对于可能接触食品的器具和表面，要进行消毒处理，以杀死细菌。

清洗果蔬

使用流动的水清洗果蔬，避免使用洗涤剂或消毒液浸泡。

02

烹饪过程中的安全

控制烹饪温度

烹饪食物要煮熟煮透

确保食物中心温度达到74摄氏度以上，以杀死可能存在的有害细菌。

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02

01

注意火候控制

避免火候过大导致油溅或食物烧焦，同时要保证食物熟透。

烹饪过程中加水或汤汁

可使食物受热均匀，加快烹饪速度，同时使食物更加鲜嫩多汁。

使用不同的砧板、刀具和容器处理生熟食品，避免交叉污染。

防止交叉污染

区分生熟食品

在处理食品前后要洗手，并保持厨房用具和餐具的清洁卫生。

保持清洁

生熟食品应分开存放，避免食品在储存过程中相互污染。

储存食物要分开

购买质量合格的厨具，避免使用有破损或不合格的厨具。

使用安全烹饪工具

选择符合标准的厨具

按照说明书正确使用厨房电器，避免电器故障或操作不当导致的安全问题。

正确使用厨房电器

使用燃气或火炉时要保持通风，避免火灾或中毒事故发生。

厨房用火安全

03

就餐环境安全

餐前清洁

用餐前必须彻底清洁餐桌和餐具，确保无食物残渣、油污和灰尘。

清洁餐桌和餐具

餐具消毒

使用高温或紫外线对餐具进行消毒，以杀灭细菌和病毒。

使用公筷公勺

推广使用公筷公勺，避免交叉感染。

保持空气流通

避免在密闭的空间内用餐，以减少二氧化碳等有害气体的积聚。

避免密闭空间

定期检查排气设备

确保餐厅内的排气设备正常运行，及时排出油烟和异味。

就餐时应保持餐厅通风，以降低空气中细菌、病毒的浓度。

确保通风良好

防止食物过敏源

了解食物成分

在点餐或购买食品时，要了解食物成分，避免过敏源。

留意食品标签

谨慎选择餐厅

仔细阅读食品标签，注意其中是否含有自己过敏的成分。

在外就餐时，选择有信誉的餐厅，以降低食物过敏的风险。

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04

饮食健康与安全

均衡饮食

摄入五大类食物

确保膳食中包含谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶豆类、油脂类以及坚果种子类等五大类食物，以获取全面的营养。

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02

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合理搭配食物

通过不同食物的搭配，实现蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的均衡摄入，满足身体需求。

控制热量摄入

根据身体活动量和个人需求，合理控制总热量的摄入，避免能量过剩导致肥胖等健康问题。

减少高糖、高脂食品的摄入，如炸食、甜点、肥肉等，以降低患糖尿病、高血压等慢性病的风险。

避免过量食用

控制高糖高脂食物

做菜时适量使用盐和油，避免过量摄入导致高血压、高血脂等健康问题。建议每日食盐摄入量不超过6克，油脂摄入量不超过25克。

适量食用盐油

注意食物中的隐形热量，如加工食品中的添加剂、饮料中的糖分等，避免无意中摄入过多热量。

警惕隐形热量

注意食物过敏和禁忌

了解食物过敏原

对于易引起过敏的食物，如花生、海鲜、鸡蛋等，要仔细了解个人过敏史，避免食用后出现过敏反应。

避免食物禁忌

在食用某些食物时，要注意与其他食物的搭配禁忌，如柿子与海鲜、狗肉与绿豆等，以免引发食物中毒或影响营养吸收。

特殊人群注意饮食

孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群，在饮食上需要特别注意，避免食用不适宜的食物，以确保身体健康。

05

应急处理与预防

一旦发现食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，以避免继续摄入有毒物质。

食物中毒的应急处理

立即停止食用可疑食物

尽快将胃内有毒物质排出，可以采取催吐或洗胃的方法。催吐可以用手指或勺子等刺激咽喉部位，洗胃则需到医院进行。

催吐与洗胃

食物中毒症状严重时，应及时送往医院进行治疗，告知医生食用过的食物和症状，以便医生及时诊断和治疗。

及时就医

防止食物中毒的预防措施

选择新鲜、无污染的食材，避免购买过期或变质的食品。

食材采购

储存食品时要注意温度、湿度和通风，避免食品受潮发霉；加工食品时要生熟分开，避免交叉污染。

储存与加工

烹饪食品时要彻底煮熟，特别是肉类、禽类和海鲜等易感染细菌的食品；不要食用未煮熟的或半生的食品。

烹饪与食用

宣传与教育

了解并遵