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初级茶艺师练习题及答案

1、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银、蒙顶黄芽。

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、鲜淡

答案：D

2、灌木型茶树的基本特征是（）。

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

答案：B

3、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

答案：B

4、清代出现（）品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

5、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

答案：A

6、下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

答案：D

7、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勒，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

答案：D

8、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各

种不同滋味特征。

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

答案：A

9、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达充分洗涤后，将洗茶水（）。

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

答案：D

10、在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

11、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味（），汤色青绿。

A、浓厚稍涩

B、淡薄有涩

C、醇浓回甘

D、欠厚稍涩

答案：D

12、当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），

由宾客自己选定。

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、晶饮方法

答案：B

13、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化

聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

14、宋代哥窑的产地在（）。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

答案：D

15、当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送宾客面前表示对宾客

敬意。

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

答案：B

16、福建工夫茶的冲泡程序为（）。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、

奉茶

答案：D

17、茶艺馆经营管理的重点是：（）、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

A、抓茶叶评选质量的管理

B、仓库领用管理

23、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、100

B、300

C、400