肯德基单店行销手册.doc

单店行销手册

要使生意成功，很重要的原那么是：不但要了解顾客目前需要什么，还要能了解及引发顾客将来的需要，进而提供满足甚至超越顾客需要的效劳。曾经有一位市场营销学者将行销定义为“生活标准的创造和传递。〞这是对市场行销活动的一种富有远见和鼓励性的观点。

所谓行销就是“产品或效劳工程与目标消费群接触的过程，是运用各种不同的方法和消费者沟通，进而获取消费者的购置行为与对品牌的信任。〞行销不等于推销，它是集合科学与艺术，经过周密方案的过程，即所有可以提升营业额及利润活动的总称。行销策略包含了开展公司形象、提供优良产品和亲切贴心的效劳、有利的市场定位、公共宣传、广告、促销活动……切合顾客需求，吸引顾客消费的方法。

在××餐厅，我们不仅销售餐饮，我们追求卓越的品质，提供舒适的用餐环境、多样化的效劳，希望运用各种方式与渠道，不断地提升，推广，稳固顾客对我们的好感与信赖，进而获得他们的长期支持与光临。

根据餐厅和各部门在行销系统中不同的责任与影响力，我们将公司开展的行销行动划分为三个重要层次：

全国行销由总部行销部门统筹领导全国行销方向、品牌定位，建立品牌形象、开展新产品，提供新讯息、新活动，诱发群众的新鲜感与兴趣，以不断开发新客源、稳固现有顾客，其影响力普及

全国行销

提供包括市场调查在内的各种行销研究方法的分析成果，作为公司重大决策参考。

善用广告、媒体塑造品牌形象及宣传促销活动信息。

筹划产品定位、开发新的行销方向。

研究、开展、执行、评估全国行销活动。

指定地区、单店行销的执行标准，设计制作相关工具，并提供支持与指导。

地区行销

地区行销

中国幅员广阔，每一个省份及至每一个城市之间，气候、社会经济、消费习性、甚至于口味喜好等等，存在着某些程度的差异，地区行销可以结合地区中餐厅的资源与力量，规划共同的行销活动，以到达快速回应与满足市场特别需求。同时也担负指导、训练但检讨执行成果的责任。

单店行销每家餐厅的成功，是企业成功的根本要素。因为在顾客眼中，他们所接触的餐厅代表着××餐厅的全部。在行销行动中，餐厅首先要确保正确地执行全国行销行动，使它发挥最大的成效。

单店行销

而单店行销的主要目的，是深入了解所在商圈顾客的特性及潜力，掌握经营时机，有系统地组织规划，提升餐厅营运水平的行动、举办适合的活动以增加顾客光临餐厅的频率，建立餐厅长、短期的效益。在我们行业来说这是非常重要的行销方式。

餐厅隆重开业的系列活动，是推展单店行销很重要的开始，藉由活动的举办，在商圈内宣传餐厅将提供群众舒适的用餐环境与便利效劳的信息，同时建立与社群群众的互动关系，这是翻开知名度，为餐厅奠定未来经营根底的最好时机。

当餐厅不上正常的营运轨道，单店行销的必要性也开始发挥作用。单店行销的成果来自长期持续经营的过程，从开店到打烊、从口头促销到举办亲善活动，在持续不断的工作中，每位餐厅伙伴在单店行销的领域里，都发挥着不同程度的影响力。

餐厅经理是餐厅的主人，应该最清楚餐厅内外部环境的变迁与需求，同时结合公司行销策略，做出最正确的判断，从而设定餐厅行销方案。在其有效领导下，每位伙伴得以在工作岗位上，确实履行我们对顾客所称宣传的一切承诺。

接待员是餐厅的亲善大使，他的效劳更精确地传递给顾客“××餐厅〞用餐经验，使我们更具特色。

他也是协助行销活动执行的最正确人选，促使××餐厅成为社区、商圈中最受喜爱的餐厅。

餐厅的持续成长是单店行销的目的，它包括了持续提升效劳品质，举办有吸引力的行销活动等种种方式来赢得顾客，建立顾客信心，促成消费习惯的养成。要达成这工程标，餐厅有三大范围的工作要努力，便是“知己与知客〞、“寻客〞、“待客〞。这三大范围的工作是一个持续循环，不断积累的过程。

我们将藉由这套手册，引领你增强由了解顾客与自己、到寻找吸引顾客的方法、进而提供令顾客满意的各种效劳方式与活动，争取创造餐厅最正确营业绩效的能力。手册分为两大局部：

观念局部：说明单店行销的根底观念，包括：

知己与知客篇

寻客篇

待客篇

运用局部：说明如何规划与安排餐厅的行销活动，包括有：

探讨提升营业额的方法

强化全国性行销活动的效能

拟定餐厅行销企划

在单店行销学习与执行者的过程中，以下工具书将能提供你相关的参考资料：

冠军营运标准手册：餐厅行销系统篇中的重点。

餐厅布置标准工具书：介绍餐厅布置的根本原那么与技巧。

根本行销活开工具书：涵盖了接待员、发放传单、生日参会等等活动的具体

执行方法。

单店营业额提升工具书：涵盖了开业活动、社区行销、外卖订餐、周年庆活

动、餐厅重新装修/搬迁/关店促销活动、节假日行