《酒店服务礼仪》电子教案_模块2教学设计.doc

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模块二教学设计

模块标题

酒店服务人员四姿要求

作者姓名

唐菊

所属单位

上海东辉职业技术学校

学科领域（_√_表示主属学科；_△_表示相关学科）

_△_思想品德

____音乐

____化学

____信息技术

____劳动与技术

____语文

____美术

____生物

____科学

____数学

____外语

____历史

____社区服务

_△_体育

____物理

____地理

____社会实践

其他（请列出）：_√_礼仪

适用年级

中职“酒店服务与管理专业”，一年级

所需时间

8课时

模块概述(简述单元在课程中的地位和作用、单元的组成情况，解释专题的划分和专题之间的关系)

“酒店服务人员四姿要求”是整个课程中板块一“职前培训”中的第二个模块，主要包含了酒店服务人员的站姿、走姿、坐姿和蹲姿共四种姿势，分别对应四个专题。与模块一一样，本模块也是属于本课程中最为基础的部分，是每一名学生都必须100%掌握的内容。

本模块共有四个专题，各个专题对应一种姿势。专题的排列顺序以其在酒店工作中出现的概率为准，及站姿的概率最高，而蹲姿的概率最小。

职业能力目标

学生能通过视频的观看、个别同学的演示，知道站、走、坐、蹲四姿的动作要领，以及各自的禁忌；并能通过课堂学习、课后训练、日常检查三个方面，来对四姿进行巩固，从而在日常生活中首先养成良好的站、走、坐、蹲的习惯，同时，达“成能根据酒店内不同部门、不同场合选用合适的四姿”的职业能力要求。

专题划分

专题一：频率最高的站姿

专题二：无处不在的走姿

专题三：优雅的坐姿

专题四：含蓄的蹲姿

专题一

频率最高的站姿

所需课时

2课时

本专题学习目标（描述该学习所要达到的主要目标）

学生通过教师设置的大量模拟情境，知道站姿的要领与禁忌；学生通过教师设置的魔鬼训练与课堂结对练习，能学会正确站立；学生通过教师设置的工作场景，能演示酒店内不同工作场合的站姿。

所需教学材料和资源(在此列出学习过程中所需的各种支持资源)

信息化资源

电脑及相关应用软件，投影仪及幕布，相关视频，大量图片

其它资源

教材

教学支撑环境

带有多媒体设备的形体训练室

学习活动设计

知识要点

学生任务

教师任务

备注

（导入）不雅站姿有哪些

讨论

设置讨论题目

正确站姿有哪些

1.个别同学情景模拟，演示自己认为正确的站姿（按性别）。

2.其他同学观察，并提出自己的见解。

3.自行模拟正确站姿（此时仅要求形似）。

1.设置场景，邀请个别同学演示自己认为在该场景下正确的站姿（按性别）。

2.引导学生发现问题并展开讨论。

3.给出正确答案。

4.演示正确站姿，并要求学生模拟。

站姿中的要领解析

1.根据老师的安排，进行魔鬼训练，并在此过程中真正体验抬头、挺胸、收腹的真谛。

两两结对练习。

1.安排魔鬼训练，要求学生在此过程中真正体验抬头、挺胸、收腹的真谛。

2.要求学生两两结对练习正确站姿，并相互指出问题所在，教师巡视、指导。

实训

按要求实训，在教师的指导下修正站姿。

布置任务，指导学生进行训练。

1.酒店前厅或餐厅的迎宾人员站姿（女性）。

2.酒店保安站姿（男性）。

3.酒店工作人员在与客交谈的过程中的站姿（男、女）。

课堂小结

工作中常用的站姿；

站姿的难点。

课后任务

练习站姿（根据自己的性别）

教学评价

详见“专题四——教学评价”。

专题二

无处不在的走姿

所需课时

2课时

本专题学习目标（描述该学习所要达到的主要目标）

教师设置图示选择题，每位学生能通过这个简单的步骤首先明确正确走姿的脚型，并通过演示了解自己走姿中的问题所在，得出正确的走姿的要领的同时，纠正自己的走姿，并延伸到生活中。

同时达成以下两项情感目标：

1.引导学生明确礼仪的训练非一朝一夕，而应贯彻到生活中。

2.练习过程中引导学生不可嘲笑他人错误，而应积极帮助他人纠正错误。

所需教学材料和资源(在此列出学习过程中所需的各种支持资源)

信息化资源

电脑及相关应用软件，投影仪及幕布，大量图片，相关视频

其它资源

教材

教学支撑环境

带有多媒体设备的形体训练室

学习活动设计

知识要点

学生任务

教师任务

备注

不雅走姿列举

学生回答问题。

教师提出问题，并投影图示让学生选择（见附录1）。

给出正确走姿的脚型图。

正确走姿

每一位同学均上台演示自己惯常的走姿，接受其他同学和老师的“检阅”，不当之处加以纠正。

书面记录、并且亲身体验正确的走姿。

邀请每一位学生按自己惯常的走路方式演示走姿，其他同学提出建议，同时要求该学生纠正。

给出正确走姿的要领。

要求学生自由活动，亲身体验。

注意学生害羞心理疏导，引导学生不可嘲笑其他同学。

实训

站姿与走姿训练。

请每位学生进行站姿与走姿的练习，教师指导纠正