管理层食安日常检查表试卷含答案.docx

管理层食安日常检查表试卷含答案

C、2023.9.1

D、2022.1.1

2、实行二保标签的目的是（）？

A、溯源

B、检查需要

C、市场监管局需要

D、甲方需要

E、公司管理预防细菌性食物中毒的有效措施（严控时间和温度）(正确答案)

3、分色分类管理的主要目的是（）？

A、6T

B、目视化

C、统一管理

D、交叉污染防控细菌性食物中毒(正确答案)

E、节约成本

4、所有烹调的成品出锅的最低中心温度是（）？

A、70℃(正确答案)

B、65℃

C、75℃

D、60℃

E、80℃

5、食品售卖前必须要做到（）？

A、出锅温度检测

B、专人尝菜

C、专人留样

D、烧熟煮透

E、以上都对(正确答案