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葡萄酒品酒培训体系与权威认证指南演讲人：日期:

CATALOGUE目录01葡萄酒基础知识入门02品酒技能专项训练03国际权威认证课程解析04国内优质培训机构推荐05进阶职业发展路径06培训课程实践案例

01葡萄酒基础知识入门

葡萄酒的定义与分类（静态酒/起泡酒/加强酒）静态酒是指葡萄酒在酿造过程中，酒精度达到一定程度后，不进行任何人为添加和处理，直接装瓶陈酿的酒。静态酒包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。起泡酒是指在葡萄酒发酵过程中，保留了部分二氧化碳气体，并在装瓶时通过一定工艺使其形成气泡的酒。起泡酒通常分为天然起泡酒和人工加气起泡酒。加强酒是指在葡萄酒酿造过程中，通过添加蒸馏酒或糖等方式提高酒精度，以达到长期保存或特殊风味的酒。加强酒包括波特酒、雪莉酒和马德拉酒等。

主要葡萄品种与风味特征（赤霞珠/霞多丽/黑皮诺等）赤霞珠赤霞珠是一种广泛种植的红葡萄品种，具有浓郁的黑醋栗、黑樱桃等黑色水果风味，同时伴随有烟熏、香草和橡木桶陈酿的风味。霞多丽黑皮诺霞多丽是一种重要的白葡萄品种，具有柠檬、青苹果等清新果香，同时伴随有奶油、坚果和蜂蜜等复杂的风味。黑皮诺是一种较为娇贵的红葡萄品种，具有草莓、樱桃等红色水果的香气，同时伴随有花香和香料的风味，单宁较轻，口感优雅。123

法国波尔多波尔多产区是法国最著名的葡萄酒产区之一，以生产优质的红葡萄酒为主，其中梅多克、格拉夫等地的赤霞珠和梅洛等品种尤为著名。全球核心产区概览（法国波尔多/新西兰马尔堡等）新西兰马尔堡马尔堡产区位于新西兰南岛，是世界上最著名的长相思葡萄酒产区之一，以其浓郁、优雅、具有强烈果香和草本风味的长相思葡萄酒而闻名。其他产区除了波尔多和马尔堡外，还有许多其他产区也生产优质的葡萄酒，如意大利的托斯卡纳、法国的勃艮第、西班牙的里奥哈、美国的纳帕谷等。

02品酒技能专项训练

观色观察葡萄酒的颜色和清澈度，判断酒的类型、年份和储存情况。闻香通过嗅觉感受葡萄酒的香气，识别其中的果香、花香、香料等气息。品尝品尝葡萄酒的口感，包括酸度、单宁、酒体和余味等方面，全面感受酒的风味。总结综合上述三步，对葡萄酒进行整体评价，并提出自己的见解和建议。品酒四步法：观色-闻香-品尝-总结

常见香气识别（水果/香料/橡木桶风味）识别葡萄酒中的水果香气，如草莓、樱桃、柠檬、苹果等，这些香气来自于葡萄的天然成分。水果香气识别葡萄酒中的香料香气，如肉桂、丁香、香草等，这些香气通常来自于橡木桶陈酿或添加的香料。香料香气识别葡萄酒中的橡木桶风味，如木头、香草、咖啡等，这些风味来自于橡木桶的陈酿和桶位处理。橡木桶风味

口感平衡分析（酸度/单宁/酒体/余味）酸度评价葡萄酒的酸度是否适中，过高或过低都会影响酒的口感和平衡。单宁感受葡萄酒中的单宁强度，过高会显得涩口，过低则缺乏层次感。酒体评价葡萄酒的酒体是否饱满、丰盈，与酒精度、单宁和提取物等因素相关。余味感受葡萄酒的余味长度和舒适度，优质葡萄酒的余味通常较长且愉悦。

03国际权威认证课程解析

介绍葡萄酒的工艺、分类和品鉴技巧，适合初学者。涵盖更广泛的葡萄酒知识，包括产区、酒庄、年份等，要求学员掌握品酒词和品鉴技巧。侧重于产区深度、品鉴技巧和商业知识，要求学员具备高级品鉴能力和商业洞察力。即大师级认证，要求学员具备高超的品鉴技巧、理论知识和行业影响力，暂停中国区影响。WSET课程体系（1-4级认证路径与暂停中国区影响）WSET一级认证WSET二级认证WSET三级认证WSET四级认证

ISA侍酒师双模块认证（品酒师+侍酒师课程）ISA品酒师认证注重葡萄酒品鉴和理论知识，包括产区、酒庄、年份、品种等。ISA侍酒师认证侧重于葡萄酒服务、礼仪和与客人沟通的技巧，培养实战能力。双模块认证优势将品酒师和侍酒师课程结合，全面提升学员的葡萄酒知识和服务能力。

法国CAFA学院特色（波尔多产区深度教学）深度教学CAFA学院以波尔多产区为主要教学对象，深入了解其产区特点、酒庄运营和葡萄酒风格。理论与实践结合国际化视野CAFA课程注重理论与实践相结合，通过实地考察、品鉴和案例分析，加深学员对葡萄酒的理解和掌握。CAFA学院拥有来自世界各地的学员和教师，为学员提供国际化的学习环境和视野。123

04国内优质培训机构推荐

龙凤美酒顾问（MW大师领衔机构）MW大师授课由资深大师亲自授课，传授葡萄酒知识，提升品鉴能力。课程体系完善从入门到精通，覆盖葡萄酒的各个方面，包括产区、酿造、品鉴等。学员互动实践定期组织品鉴会，为学员提供实践机会，锻炼品鉴技巧。专业认证体系通过考试可获得MW认证，证明学员的葡萄酒知识水平。

同时获得WSET和ISA两大权威机构的授权，教学质量有保障。双授权机构归普教育（WSET/ISA双授权）提供多种课程选择，满足不同层次的学员需求。课程体系灵活教师团队拥有丰富的葡萄酒知识和