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旅店业卫生管理制度（32篇）

旅店业卫生管理制度（精选32篇）

旅店业卫生管理制度篇1

一、各部门员工必须严格遵守本酒店制定的各岗位卫生制度，严格履行各岗位卫生职责以及各岗位卫生消毒规范程序。

二、每月酒店组织卫生大检查一次，以《旅游涉外饭店星级的.划分和评定》规定的清洁卫生评定标准进行考评。在考评中得分在90分以下的部门，扣罚该部门当月浮动工资的10%，并给予通报批评;连续两个月在90分以下的部门扣罚当月浮动工资的20%，并给予书面警告;连续三次考评未达合格线90分的部门，扣罚该部门浮动工资的50%和当月奖金，并对该部门主管人员给予记过处分。

三、对严格遵守本酒店制度及各种卫生制度的部门和个人，酒店将给予奖励。

华闽酒店餐饮部卫生检查制度

部门每星期进行自查一次，对自查出不合格的部位需立即进行整改。

二、酒店每月进行一次卫生大检查，按百分制考核。

三、卫生大检查分厅面和厨房，以《旅游涉外饭店星级的划分及评定》规定的清洁卫生评定标准依据进行考评。

四、部门的卫生合格线为90分，凡在90分以下的班组按酒店规定的奖惩条例进行处罚。

旅店业卫生管理制度篇2

1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

3、建立健全卫生管理网络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规范的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、设有卫生间的客房，其脸池、浴缸、座便器每日清洗消毒，备有三桶三刷，标志明显，清洗消毒操作程序由脸池－浴缸－座便器；未设卫生间的客房，每床配备一套脸盆、脚盆，并有明显标志；所有顾客用品用具，做到一客一换一消毒，外送清洗物品必须与有资质的清洗消毒单位签订合同及交接记录。有专用布草存放设施，按床位数的3倍以上配臵，床上用品做到一客一换，感官性状良好，无毛发、污迹、异味、潮湿感。

8、无自然通风的客房，必须安装机械通风设施。使用集中空调通风系统的，按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》规定清洗消毒，并有记录。

9、使用的化妆品符合国家《化妆品卫生监督条例》要求，标识齐全并向供货商索票索证。

10、二次供水符合《二次供水设施卫生规范》要求，有年度合格检测报告。

11、保持经营场所内外的环境卫生整洁，通风良好，无卫生死角，设有相应的防蝇防尘防鼠设施，卫生间无异味，大小便池无积垢。

旅店业卫生管理制度篇3

1.食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。

2.墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应防水、防滑、具有一定坡度。

3.烹调加工人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。

4.烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。

5.烹制前,必须对烹制材料进行检查,不得加工出售感观异常或腐败变质等可能影响学生健康的食品。

6.熟制大块食品，中心温度不低于70℃，食品烹调后至出售一般不超过2小时。剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认未变质情况下，经高温彻底加热后方可出售。

7.加工后的熟食品应当与半成品、原料分开存放。食品不得接触有毒物、不洁物。

8.所有待使用的容器、用具必须洗净消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。

9.用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。工作结束后，及时清理台面、地面，调料瓶加盖放置。

10.有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。

11.工作人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,负责人定期检查各岗位人员操作情况。

旅店业卫生管理制度篇4

一、清洁前打开门，门锁应挂上清洁进行中的牌子。

二、每天用不锈钢擦钢边（若有锈渍擦不去的，可用省铜水省之后再用不锈钢油）保持光亮。

三、座厕内外、座厕板、水箱保持无尘、无污渍（用热水抹，再用干布抹）。

四、洗手盆随时保持光亮（用全能水洗）。

五、保持镜子无水渍或其它尘埃（每天用玻璃刮做清洁）。

六、保持小便内外，周围无污点、无烟头在内、无尿液积存（用钙化水清洁里外随时冲水）。

七、地板保持光亮无水渍（用全能水拖）门框、门顶、门缝、门气鼓无积尘。

八、洗手盆台