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第46卷第2期食品工业科技Vol.46No.2
2025年1月ScienceandTechnologyofFoodIndustryJan.2025
张婷阳，张伶，蒋雨秦，等.玫瑰花渣多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性分析[J].食品工业科技，2025，46（2）：192−199.doi:
10.13386/j.issn1002-0306.2023120256
ZHANGTingyang,ZHANGLing,JIANGYuqin,etal.OptimizationofPolysaccharideExtractionProcessfromRosarugosaResidue
andAnalysisofItsAntioxidantActivityinVitro[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2025,46(2):192−199.(inChinesewith
Englishabstract).doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023120256
·工艺技术·
玫瑰花渣多糖提取工艺优化及体外
抗氧化活性分析
1,21,+1,3221,*1,3,*
张婷阳，张伶，蒋雨秦，刘洋，王新惠，赵欣欣，苗保河
（1.中国农业科学院都市农业研究所/成都农业科技中心，四川成都610000；
2.成都大学，四川成都610000；
3.中农科（山东）玫瑰生物科技有限责任公司，山东济南250404）
摘要：玫瑰花渣是玫瑰精油提取过程中产生的主要废弃物之一。以玫瑰花渣为原料，采用单因素实验结合Box-
Behnken响应面法优化了超声辅助纤维素酶与果胶酶复合提取玫瑰花渣多糖的提取工艺，并对多糖体外抗氧化活
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性进行了研究。结果表明，在料液比为115，复合酶（纤维素酶果胶酶=11）添加量为1.9%，酶解温度47℃，
酶解时长84.5min的条件下，玫瑰花渣多糖得率为4.308%±0.03%。体外抗氧化实验表明，玫瑰花渣多糖总抗氧化
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能力较强，当多糖溶液浓度为5mg/mL时，其FRAP值为0.30，对DPPH·、ABTS·的清除能力较强，清除率分别
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人力资源管理师持证人
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