2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-高一生物课件（人教版2019必修1）.pptx

第二章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

说一说生活中富含蛋白质的食物有哪些？

总体来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能。可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。①结构蛋白?参与组成细胞结构③调节机体的生命活动（胰岛素）?信息传递和调节作用②化学反应离不开酶的催化?催化作用④运输功能（血红蛋白运输氧）?运输作用⑤免疫功能（抗体）?免疫防御作用一、蛋白质的功能

【问题探讨】4从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。讨论1、为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2、这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸。

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸5氨基酸：是组成蛋白质的基本单位。元素组成：主要由C、H、O、N四种元素组成,有的还含有S等。在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。根据能否在人体内合成必需氨基酸（8种）：人体不能合成，必须从外界获取的氨基酸。非必需氨基酸（13种）：人体细胞能够合成的氨基酸。甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸口诀：甲来写一本亮色书

【拓展应用】教材P32www.islide.cc63、在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量。这是为什么？答：因为必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸，必须从食物中获取。

这些氨基酸的结构具有什么共同特点?CCCC

蛋白质的基本组成单位——氨基酸8结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基羧基R基（侧链基团）决定氨基酸种类碳原子还连接一个H原子和一个侧链基团，用R表示。

类比推理小组交流：尝试用你身体的部位类比氨基酸的结构通式。CHCH2NOHOR人和人之间的区别主要看哪个部位？各种氨基酸之间的区别在于谁的不同？脸R基

判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345

当堂检测111、每种氨基酸不一定只含有一个氨基和一个羧基。（）2、有些氨基酸不能在人体细胞内合成。（）3、所有的氨基酸一定含有C、H、O、N四种元素。（）4、谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（）A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1A

当堂检测125、下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸()B

21种氨基酸1010—1012种蛋白质尽管氨基酸的种类有限，但却构成了种类繁多、功能多样的蛋白质。

氨基酸形成蛋白质的过程小组合作探究：（1）自主阅读课本30页氨基酸脱水缩合的过程；（2）小组合作，角色扮演：由甘氨酸和丙氨酸脱水缩合形成二肽的过程；以二肽为基础，加上缬氨酸脱水缩合形成三肽的过程。要求：角色扮演时要进行必要的解说（比如：握住的手的位置相当于什么？

CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH肽键H2O特别提醒：寻找肽键的方法肽键二、蛋白质的结构和多样性1、氨基酸的结合方式：脱水缩合

肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O3个氨基酸脱水缩合：

CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）,也叫肽链。H2O氨基酸的结合方式：

脱水缩合的知识总结脱水缩合的反应物是：脱水缩合的产物是：脱水缩合形成的化学键的名称：脱水缩合的脱去的H2O中H和O的来源分别是：脱水缩合的脱去的H2O的个数和产生的肽键的个数的关系是：脱水缩合的产生的肽链的命名原则是：氨基酸水和多肽（肽链）肽键H来自于氨基和羧基O来自于羧基相等反应物氨基酸的个数就是___肽

下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：（1）脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。（2）脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。4R基4五脱水缩合4第一步：找肽键第二步：找R基小试牛刀（教材P32