酒馆发展报告2025.pptx

2025年4月;摘要

本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对酒馆的相关资料进行整理分析。从酒馆的赛道概况、发展动向、赛道痛点和经营建议等角度，综合剖析了酒馆赛道的发展现状，旨在为酒馆从业者、投资人、消费者提供参考

全文部分亮点如下：

近年来，酒馆赛道市场规模不断扩大，据红餐大数据，2024年酒馆市场规模为1,120亿元。红餐产业研究院预估，2025年酒馆赛道市场规模有望达到1,175亿元

随着市场新进入者的持续涌入，酒馆业态在全国范围内实现了门店数量的快速扩张。红餐大数据显示，截至2025年3月，全国酒馆门店总数已跃升至6万家以上。全国范围内酒馆相关企业的数量亦在近几年保持稳健增长态势

酒馆赛道竞争格局相对分散，市场仍有较大的整合空间。据红餐大数据，大部分酒馆品牌门店数集中在5家及以下区间，占比57.9%；而100家以上的大型酒馆品牌占比较低，仅为5.1%

红餐产业研究院通过对代表品牌的深入剖析，认为当前酒馆品牌在门店模型、经营业态、渠道、营销等多个维度展现出了独特的发展态势;;赛道概况：酒馆赛道持续扩容，现正步入发展的快车道;酒馆文化历史悠久，当前正步入快速发展期;酒馆融合餐饮酒吧特色，可分为清吧、餐+酒等三种经营模式;三大消费经济共同助力，驱动酒馆赛道快速发展;近年来，酒馆在社交媒体上受到行业内外广泛关注和讨论。截至2025年3月，在抖音平台上，酒馆相关话题的累计浏览量超160亿次，同时，快手、小红书上的相关话题也收获上亿级别的浏览量

具体来看，“民谣酒馆”“清吧”“音乐酒馆”是关注度相对较高的话题，部分与之相关的酒馆品牌的相关话题同样收获了较高的关注度;酒馆吸引了大量玩家入局，跨界竞争愈演愈烈;酒馆赛道持续扩容，2025年市场规模有望达1,175亿元;;从全国各区域来看，华东地区酒馆门店数量居首，占比28.6%，彰显该地区深厚的酒馆文化底蕴与高度集中的市场需求。西南、华南、华中地区紧随其后，占比分别为15.4%、13.7%、12.5%

从省级行政区来看，广东的酒馆门店数占比最高，达到9.1%，山东、江苏、四川依次占7.3%、6.1%??6.0%，表明这些地区酒馆文化发展迅速且普及度高;从线级城市分布来看，三线城市的酒馆门店数占比最高，达到22.3%；其次是二线城市和新一线城市，占比分别为20.2%和18.4%。具体到城市，上海、深圳、成都三个城市的酒馆门店数占据了前三位

综合来看，酒馆在三线及以下城市的门店分布较为广泛，红餐大数据显示，截至2025年3月，三线及以下城市的酒馆门店数总占比已超过五成，显示出这些地区对酒馆的强劲需求;酒馆连锁化程度仍有较大提升空间，各消费区间均有品牌部署;酒馆品牌竞争格局相对分散，少数品牌已初具规模;发展动向：酒馆产品、业态、场景持续迭代，沉浸式体验助力品牌快跑;红餐产业研究院通过对酒馆代表品牌的深入剖析，认为当前酒馆品牌在门店模型、经营业态、渠道、营销等多个维度展现出了独特的发展态势;;近年来，酒馆赛道细分趋势日益明显，众多品牌开始通过聚焦特定酒水与餐食品类，打造差异化竞争优势。在酒水方面，为迎合不同消费者口味和对酒的度数的接受程度，涌现了一批专注于精酿啤酒、红酒/鸡尾酒/洋酒调酒、米酒/果酒/花酒等的酒馆品牌

例如，随着消费水平的提升和消费观念的升级，为区别于工业啤酒，主打新鲜原料、精细工艺及鲜活口感的精酿和原浆啤酒逐渐从小众领域走向大众化，并在此过程中培育出了诸如优布劳精酿酒馆、泰山原浆啤酒、斑马精酿酒馆、失眠企鹅精酿酒馆、猫员外精酿酒馆、TSINGTAO1903等一系列连锁酒馆品牌

此外，随着国潮风的兴起，主打各式创意米酒、果酒、花酒的中式小酒馆也开始备受追捧。如贰麻酒馆结合红柚、青梅、桃花等各式花果推出了彩虹斗酒、醉三仙等果酒；先启半步颠小酒馆推出了半步颠、女儿红、英雄泪及沉鱼、落雁、闭月、羞花等低度米酒和果酒系列;品牌聚焦地方特色，开始探索小酒馆美食学;为满足市场多样化需求，近年来部分酒企与酒馆品牌积极探索并创新“酒馆+”的多业态混合经营模式，通过灵活融合餐厅、音乐演出、书店/图书馆、展会、零售等多种业态，构建出扩展性较强的复合型消费体验空间，提供“一站式”服务，与用户实现多时段交互，提升坪效及用户体验

以COMMUNE幻师为例，这个成立于2016年的直营连锁全时段餐酒吧品牌，颠覆了桌边点单的传统消费模式，将“自选零售”“经典餐饮”与“多品类吧台”三大功能板块融为一体，广泛覆盖多种消费场景，可以满足不同场景下的餐饮消费需求。红餐大数据显示，COMMUNE幻师的门店已经覆盖40余座城市，门店数近130家，年均客流量超2,000万人次;;以经典美味餐品与“心价比”酒水为特色，COMMUNE幻师融合创新打造独特餐饮新体验;在体验创新、