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现代食品营养与安全演讲人：日期:
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食品营养学基础01
营养素分类与功能碳水化合物主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖，存在于谷物、薯类、水果等食物中。维生素与矿物质调节人体生理功能所必需的低分子有机化合物和无机元素，如维生素A、D、E、K和钙、铁、锌等。蛋白质与氨基酸构成人体组织和细胞的基本物质，同时参与酶、激素等生物活性物质的合成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。脂肪与脂肪酸重要的能量储备和细胞膜的组成成分，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸，来源包括
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