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小学生包馄饨课件视频
汇报人：XX
目录
壹
课程目标与准备
陆
课后延伸活动
贰
馄饨皮的制作
叁
馄饨的包法教学
肆
烹饪与调味技巧
伍
课堂互动与实践
课程目标与准备
壹
教学目的说明
通过包馄饨的实践活动，提高学生的动手操作能力，让他们体验从食材准备到成品制作的全过程。
培养动手能力
在小组合作包馄饨的过程中，学生将学会分工合作，培养团队协作精神和沟通能力。
增进团队合作
学生将学习基本的烹饪技巧，如和面、调馅、包制等，为日后独立烹饪打下基础。
学习烹饪技巧
01
02
03
准备材料清单
馄饨皮和馅料
清洁和安全用品
包馄饨工具
调味品和辅料
准备适量的馄饨皮和新鲜的肉馅，以及蔬菜如白菜或韭菜，确保食材新鲜。
准备盐、酱油、香油、葱花等调味品，以及用于提味的姜末和蒜末。
准备干净的面板、擀面杖、小碗和筷子，用于制作和摆放馄饨。
确保工作台面干净，并准备湿纸巾或消毒液，保证食品安全和卫生。
安全须知介绍
使用厨房工具的安全
在包馄饨时，教导学生正确使用剪刀和擀面杖，避免割伤或戳伤。
烹饪过程中的火源管理
强调在烹饪过程中，学生需在成人监护下使用火源，防止烫伤和火灾。
食材处理的卫生要求
讲解如何正确清洗和处理食材，确保食品安全，预防食物中毒。
馄饨皮的制作
贰
馅料的配制方法
01
选择合适的肉类
选用新鲜猪肉或牛肉剁碎，确保肉质鲜美，是制作馅料的基础。
03
调味品的适量添加
根据个人口味添加适量的盐、酱油、胡椒粉等调味品，使馅料味道鲜美。
02
加入蔬菜增风味
将切碎的蔬菜如白菜、韭菜等加入肉馅中，增加口感和营养。
04
搅拌均匀
将肉馅和蔬菜以及调味品充分搅拌，确保馅料味道均匀，便于包制馄饨。
馄饨皮的擀制技巧
使用木制擀面杖，其硬度适中，有助于擀出均匀的馄饨皮。
选择合适的擀面杖
01
力度要均匀，避免用力过猛导致皮破，或用力过轻擀不薄。
掌握正确的擀面力度
02
在擀面时适量撒上干面粉，防止粘连，同时保持皮的光滑。
擀皮时撒粉技巧
03
擀制时需保持圆形，边缘要薄，中间略厚，以确保煮熟后口感一致。
擀制形状的控制
04
包制过程演示
选择新鲜食材，如猪肉、虾仁等，剁碎后加入调味料，搅拌均匀，制成馅料。
01
准备馄饨馅料
将适量馅料放在馄饨皮中央，对折后捏紧边缘，确保馅料不外露，形状美观。
02
馄饨皮的包裹技巧
包好的馄饨需整齐排列在托盘上，避免粘连，保持形状完整，便于煮制。
03
馄饨的成型与排列
馄饨的包法教学
叁
基础包法步骤
将馄饨皮对折，确保馅料被完全包裹，然后捏紧馄饨皮的边缘，防止煮制过程中开口。
对折并捏紧边缘
在馄饨皮中央放置适量的馅料，注意不要过多或过少，以免影响馄饨的口感。
放置馅料
选择适合的馄饨皮，准备好新鲜的肉馅或蔬菜馅，为包馄饨做好准备。
准备馄饨皮和馅料
创意馄饨造型
动物造型馄饨
通过巧妙折叠馄饨皮，可以制作出小鱼、小鸡等可爱的动物形状，增加孩子们的食欲。
花朵造型馄饨
将馄饨皮捏成花瓣形状，包入馅料后，可以制作出美丽的花朵馄饨，既美观又美味。
卡通人物馄饨
利用馄饨皮和馅料，可以塑造出孩子们喜爱的卡通人物形象，如米老鼠、唐老鸭等，让馄饨变得生动有趣。
常见错误纠正
在包馄饨时，馅料不宜过多，以免皮破；也不宜过少，以免馄饨口感不佳。
馅料过多或过少
封口时需确保边缘粘合紧密，否则煮制过程中馄饨容易散开。
封口不严实
馄饨皮的厚度要适中，太厚影响口感，太薄则容易破，需均匀擀制。
皮太厚或太薄
烹饪与调味技巧
肆
煮馄饨的火候掌握
煮馄饨前，先将水烧至沸腾，保持水温在90-100摄氏度，以确保馄饨皮不破。
水温控制
煮制过程中，观察馄饨浮起并膨胀，表明馄饨已熟，可捞出食用。
观察馄饨状态
馄饨下锅后，用中火煮至水再次沸腾，然后转小火煮约5-7分钟，防止馄饨煮烂。
煮制时间
调味料的搭配
介绍盐、糖、酱油等基础调味料的种类及其在馄饨中的基本用途。
基础调味料的种类
讲解如何根据食材特性科学搭配调味料，如肉馅中加入姜蒜去腥增香。
调味料的科学搭配
举例说明不同地区在馄饨调味上的特色，如川味馄饨的麻辣调料搭配。
调味料的地域特色
强调在调味料搭配时应考虑营养均衡，避免过量使用盐和糖等。
调味料的健康原则
汤底的制作方法
选用猪骨或鸡骨，加入清水，慢火熬煮数小时，提取出鲜美的高汤作为汤底基础。
熬制高汤
01
02
在高汤中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整汤底的风味。
添加调味料
03
加入洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜，熬煮过程中释放出的香气能提升汤底的层次感。
使用蔬菜增香
课堂互动与实践
伍
学生互动环节设计
学生设计自己的馄饨包装，学习包装设计的基本原则，同时了解食品安全知识。
鼓励学生设计独特的馄饨馅料，通过投票选出最受欢迎的创意馅料，激发
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