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饮食营养与烹饪工艺知识试卷及答案汇总
1.下列是用包拢法制成的品种是()。
A、馄饨
B、汤圆
C、春卷
D、烧麦
【正确答案】：D
2.广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和。
A、产品
B、人工
C、燃料
D、原料
【正确答案】：A
3.青菜馅的特点是颜色碧绿、()。
A、原汁原味
B、咸香爽口
C、汁多味美
D、肥而不腻
【正确答案】：B
4.燃烧是可燃物质与氧或氧化剂()所产生的发光放热的化学反应。
A、化合
B、分解
C、复合
D、加成
【正确答案】：A
5.下列属于用摊制工艺制成的制品是(
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