广西地方标准罗汉果蜜生产技术规程.pdf

ICS71.040.99

CCSB41

45

广西壮族自治区地方标准

DB45/TXXXX—XXXX

罗汉果蜜生产技术规程

TechnicalcodeofpracticeforprocessingSiraitiagrosvenorii

(Swingle)C.Jeffreyhoney

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/TXXXXX—XXXX

I

DB45/TXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出。

本文件主要起草单位：桂林吉福思罗汉果有限公司、南宁海关技术中心。

本文件主要起草人：。

II

DB45/TXXXX—XXXX

罗汉果蜜生产技术规程

1范围

本文件规定了罗汉果蜜的术语和定义、加工条件、工艺、标签标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于广西行政区域范围内以罗汉果为主要原料制成的罗汉果蜜的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T694罗汉果

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

3.2罗汉果蜜Siraitiagrosvenorii(Swingle)C.Jeffreyhoney

以罗汉果为原料，经粉碎、提取、分离、过滤、浓缩、调配（或不调配）、灌装等工艺制成的罗汉

果糖浆。

4生产条件

4.1原辅料要求

4.1.1罗汉果

应符合NY/T694的规定。

4.1.2柠檬酸

应符合GB1886.235的规定。

4.1.3加工用水

应符合GB5749的规定。

3

DB45/TXXXX—XXXX

4.2加工场所和环境

应符合GB14881、GB12695的要求。

5工艺

5.1工艺流程

清洗→破碎→提取→分离→过滤→真空浓缩→杀菌→灌装→罗汉果蜜。

5.2工艺要求

5.2.1清洗

用清水清洗除去罗汉果表皮粘附的尘埃、泥沙等杂物。

5.2.2破碎

采用机械或手工破碎罗汉果。

5.2.3打浆

加入少量水将破碎的罗汉果放入打浆机中打碎成浆。

5.2.4提取

温水提取