酒店饮食安全控制与管理.pptx

酒店饮食安全控制与管理

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目录

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安全管理体系构建

卫生监管实施策略

风险防控关键环节

应急事件处置方案

操作规范标准化

技术保障应用

01

安全管理体系构建

食品安全政策制定

制定食品安全方针，明确食品安全目标和责任要求。

食品安全制度框架

01

食品安全制度设计

建立食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒等环节的管理制度。

02

食品安全风险评估

对酒店食品生产、加工、供应环节进行风险评估，制定相应防控措施。

03

应急响应机制建立

制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任。

04

食品安全责任人

明确各环节食品安全责任人，签订食品安全责任书。