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第二章糖和苷试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于五碳糖的是（）

A.葡萄糖B.果糖C.阿拉伯糖D.麦芽糖

2.最难被酸水解的苷是（）

A.氧苷B.氮苷C.硫苷D.碳苷

3.确定苷键构型最常用的方法是（）

A.酸水解B.碱水解C.NMR法D.酶水解

4.下列哪项不是苷类的性质（）

A.有旋光性B.多具亲水性C.均为无色D.可被酶水解

5.属于还原糖的是（）

A.蔗糖B.淀粉C.乳糖D.纤维素

6.提取苷类成分时，为抑制或破坏酶常加入一定量的（）

A.硫酸B.氢氧化钠C.碳酸钙D.乙醇

7.麦芽糖酶能水解（）

A.α-葡萄糖苷B.β-葡萄糖苷C.α-果糖苷D.β-果糖苷

8.苷类化合物的定义是（）

A.糖与非糖物质形成的化合物B.糖和糖形成的化合物

C.糖与氨基酸形成的化合物D.糖与多元醇形成的化合物

9.下列糖中，与硼酸络合能力最强的是（）

A.甘露糖B.葡萄糖C.果糖D.阿拉伯糖

10.水解碳苷常用的方法是（）

A.酸水解B.碱水解C.氧化开裂法D.酶水解

答案：1.C2.D3.C4.C5.C6.C7.A8.A9.C10.C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于二糖的有（）

A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.纤维二糖E.葡萄糖

2.影响苷键酸水解难易程度的因素有（）

A.苷键原子的电子云密度B.苷键原子的空间环境

C.糖的种类D.苷元的结构E.温度

3.酶水解的特点有（）

A.专属性高B.条件温和C.可得到次生苷

D.水解产物易于分离E.能水解所有苷键

4.可以用于鉴别糖和苷的试剂有（）

A.斐林试剂B.多伦试剂C.碘-碘化钾试剂

D.三氯化铁试剂E.醋酐-浓硫酸试剂

5.下列哪些苷类属于氧苷（）

A.醇苷B.酚苷C.酯苷D.吲哚苷E.氰苷

6.下列关于糖的物理性质描述正确的是（）

A.多数糖有甜味B.糖多具有吸湿性

C.单糖和低聚糖有旋光性D.多糖无旋光性E.糖均易溶于水

7.下列方法中能用于苷类提取的有（）

A.水提取法B.醇提取法C.渗漉法

D.回流提取法E.超临界流体萃取法

8.下列糖中属于六碳糖的有（）

A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖E.鼠李糖

9.苷类化合物结构鉴定的主要内容包括（）

A.确定苷元的结构B.确定糖的种类和数量

C.确定苷键的构型D.确定糖与糖之间的连接顺序

E.确定糖与苷元之间的连接位置

10.下列关于碳苷的说法正确的是（）

A.难溶于水B.难被酸水解C.常用氧化开裂法水解

D.多具有较好的生物活性E.一般为原生苷

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.AB5.ABCDE6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCDE10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的糖都具有还原性。（）

2.苷类化合物都有旋光性。（）

3.碱可以水解所有的苷键。（）

4.麦芽糖是还原糖，蔗糖是非还原糖。（）

5.多糖都是没有甜味的。（）

6.酶水解苷类时，只能水解特定构型的苷键。（）

7.苷类的分子量越大，在水中的溶解度越小。（）

8.鉴别糖和苷可以用Molish反应。（）

9.碳苷的苷元多为黄酮、蒽醌等酚酸性化合物。（）

10.糖醛酸苷的水解比相应的醇苷容易。（）

答案：1.×2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述苷类的分类方法。

答案：按苷键原子分，有氮苷、氧苷、硫苷、碳苷；按苷元化学结构分，如黄酮苷、蒽醌苷等；按糖的种类分，如葡萄糖苷、鼠李糖苷等；按连接单糖个数分，有单糖苷、二糖苷等；按糖与苷元连接方式分，有α-苷、β-苷。

2.简述酸水解苷键的规律。

答案：按苷键原子不同，水解易难顺序为：氮苷＞氧苷＞硫苷＞碳苷。呋喃糖苷比吡喃糖苷易水解。酮糖比醛糖易水解。吡喃糖苷中，吡喃环C5上取代基越大越难水解。

3.简述酶水解