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2022年江苏省职业院校技能大赛高职赛项规程
一、赛项名称
赛项编号：JSG202203
赛项名称：农产品质量安全检测
赛项组别：学生组
赛项归属专业大类：农林牧渔类
二、竞赛目的
通过比赛推动全国高职院校农产品（食品）质量安全检测相关专业的建设与
课程改革，促进校企合作与产业发展。本赛项考查参赛选手利用现代化大型分析
仪器（气相色谱仪、原子吸收分光光度计）进行农药残留、重金属污染的检测能
力。通过对参赛选手综合素质的评价，可达到检验高职院校在农产品（食品）质
量安全检测人才培养水平的目的，也可以为农产品（食品）质量安全检测机构、
企业检验部门的一线检测人员提供人才储备。本赛项通过以真实职业岗位任务为
基础的竞赛内容的实施，对提高学生职业技能操作水平、普及农产品质量安全知
识、强化学生社会责任意识都具有重要意义。通过比赛，可达到以下目的：
1.较全面地检验和评价各高职院校食品工业类专业农产品质量安全检测课
程实践教学能力和水平，促进工学结合人才培养模式的改革与创新；
2.通过大赛交流，促进学生专业素质和综合素质的提升，为食品、农产品产
业提供合格人才；
3.以赛促教，推动高职院校教育教学改革的深化，有效提高教学质量，为培
养基本功过硬、操作规范娴熟、爱岗敬业的新型高技能人才发挥引领作用；
4.以赛促改，通过真实项目引领及标准化操作，实现教学过程与生产过程的
无缝对接。
三、竞赛内容
项目竞赛包括农药残留检测和重金属污染检测两个项目。
（一）农药残留检测项目——“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”
检测方法依照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类
农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。
1
1.竞赛任务
本项目全面考核学生利用气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的基本操作
技能及职业素养。包括样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作
为竞赛任务，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、
数据处理（提供统一打印图谱，展示选手根据图谱计算检测结果的能力）、气相
三维虚拟仿真操作（包括实验室安全仿真、气相工作站仿真）和基础理论测试5
个环节的基本操作技能、对操作过程整体把握和运用的能力以及在整个实验过程
中的文明操作和安全操作意识。
本项目样品预处理要求每个参赛选手在150分钟内完成；气相三维虚拟仿真
操作在45分钟内完成；数据处理在60分钟内完成；基础理论测试60分钟内完
成。
本项目具体的竞赛内容组成、竞赛知识点与技能点，以及各部分分值详见下
表：
项目竞赛任务竞赛知识点/技能点分值
制样制样方法、食品加工器的使用5
天平的使用、移液枪的使用、移液管的使
提取用、旋涡混合器的使用、脱水装置的使用、14
样品
过滤方法
预处
理净化静置分层、取上清液、氮吹仪的使用、移16
液管的使用、旋涡混合器的使用
其他文明操作规范、安全操作规范、操作熟练
10
操作度
蔬菜
（统一送检,考察回收率结果。仪器操作不
中有回收率8
检测作为考核点）
机磷
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