惠州城市职业学院2020年高职扩招考试大纲 (酒店管理专业).docxVIP

惠州城市职业学院2020年现代学徒制

酒店管理专业入学考试大纲

第一部分：文化素质

一、考试科目

语文

二、参考书目

语文：中等职业教育课程改革国家规划新教材《语文》（基础模块）上册（修订版），主编：欧阳代娜洪镇涛，外语教学与研究出版社出版，2015年7月第1版。

三、考试形式

笔试，闭卷，考试时间90分钟

四、考试范围

（一）语言知识和语言表达能识记基本的语言知识，掌握一定的语言表达技能。

1.识记

（1）识记现代汉语普通话常用字的读音

（2）识记并正确书写现代常用规范汉字

2.理解

理解现代汉语常用字词的意义

3.表达应用

（1）正确运用常见的修辞方法

常见的修辞方法：比喻、拟人、借代、夸张、对偶、排比、反复、设问、反问

（2）正确使用词语（包括熟语）

（3）语言表达准确、简明、连贯、得体

（二）作家作品能识记文学常识，掌握重要作家作品情况

1.识记语文基本课文篇目中中国重要作家及其时代和代表作

2.识记语文基本课文篇目中外国重要作家及其国别和代表作

3.识记文学体裁常识

（三）汉语言写作主要考察汉语阅读能力、写作能力。

1.能阅读一般社会科学类、自然科学类文章和文学作品。

（1）理解

①理解文中重要词语的含义

②理解文中重要句子的含意

（2）分析综合

①筛选并提取文中信息

②分析文章结构，把握文章思路

③归纳内容要点，概括中心意思

④分析概括作者在文中的观点态度

⑤把握现代文学作品的思想内容和作者的观点态度

⑥分析现代文学作品的形象、语言和表达技巧

2.能写记叙文、议论文、说明文及常用应用文（条据、启事、通知、书信）。

①符合题意

②符合文体要求

③感情真挚，思想健康

④中心明确，内容充实

⑤结构完整，语言通顺

⑥书写规范、工整，标点正确

五、考试分值

满分100分，其中：语言知识和语言表达占20%，作家作品占10%，汉语言写作占70%

六、考试题型

填空?、选择?、阅读理解、写作。

第二部分：职业技能

一、考试科目

酒店管理专业职业技能知识

二、参考书目：

1、《旅游商务礼仪》，关少云，广东旅游出版社，2013年1月第一版，书号：9787806539828。

2、《饭店管理概论》，曹洪珍，广东旅游出版社，2015年2月，ISBN：9787807665342。

3、《旅游概论》，普国安，广东旅游出版社，2015年2月，ISBN：9787807665274。

三、考试形式

笔试，闭卷，考试时间90分钟

四、考试范围

知识模块一：社交礼仪（20分）

【要求】掌握社交礼仪的基本知识与规范

【内容】

1.服饰礼仪-男士与女士着装礼仪

2.称呼礼仪、握手礼仪、名片礼仪、介绍礼仪

3.接待礼仪

4.宴请礼仪-中餐宴会礼仪、西餐宴会礼仪

知识模块二：酒店房务管理（30分）

【要求】掌握酒店前厅部、客房部的基本知识

【内容】

1.酒店房务部的组织架构

2.前厅部的服务项目及内容

3.客房部的服务项目及内容

4.常见客人投诉与处理

知识模块三：餐饮服务管理（30分）

【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。

【内容】

1.餐饮服务项目

2.中国菜点知识

3.西餐服务

4.宴会服务

5.餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理。

知识模块四：旅游基本知识（20分）

【要求】掌握简单的旅游基础知识

【内容】我国旅游业的发展、旅游者、旅游资源、旅行社的基本知识。

五、考试分值：

满分100分

六、考试题型

考试题型主要有：单项选择题、判断题、简答题、论述题和案例分析