高三一轮复习生物：微生物的培养技术及应用课件.pptx

课堂随练某酒厂以大米为主原料，利用酵母菌发酵生产米酒，其主要工艺流程如下:试就生产过程回答下列问题。(3)在酿酒业中,为了保持酒的风味不变，应让酵母菌进行(填“无性生殖”或“有性生殖”)，这是利用了；为了研制新酒，应让酵母菌进行(填“无性生殖”或“有性生殖”)，这是利用了。无性生殖无性生殖能保持亲本性状的稳定性有性生殖后代有较大的变异性有性生殖糖化发酵后加工（勾兑、储运等）（4）啤酒生产中，发酵后期，如果密封不严，会使啤酒变酸，你知道这是发生了什么变化吗？酒精在醋酸菌的作用下被氧化产生乙醛，最后变为醋酸。

食品添加剂酶制剂嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产洗涤剂，嗜低温菌有助于提高热敏性产品的产量。二、发酵工程及其应用3.发酵工程的应用

微生物肥料利用了微生物在代谢过程中产生的、等来增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长。(3)在农牧业上的应用P27生产微生物肥料有机酸生物活性物质例如：利用根瘤菌和固氮菌生产的根瘤菌肥、固氮菌肥发酵工程的应用利用微生物的代谢产物

微生物农药是利用或来防治病虫害的。微生物农药作为的重要手段(3)在农牧业上的应用P27生产微生物农药生产微生物肥料微生物其代谢物生物防治微生物或代谢产物防治病虫害种类苏云金杆菌80多种农林害虫白僵菌玉米螟、松毛虫一种放线菌产生的抗生素（井冈霉素）水稻枯纹病发酵工程的应用与化学农药相比，微生物农药具有成本低、无污染、见效慢的特点

微生物含有丰富的。(3)在农牧业上的应用生产微生物农药生产微生物肥料生产微生物饲料蛋白质以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得了大量的，即单细胞蛋白。微生物菌体单细胞蛋白=微生物菌体单细胞蛋白成分：不仅含有丰富的蛋白质，还含有糖类、脂质和维生素等物质,可用作食品添加剂、微生物饲料。在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质，使饲料保鲜，动物食用后还能提高免疫力。

(4)在处理含油废水的同时，可获得单细胞蛋白，实现污染物资源化。为评价A、B两菌株的相关性能，进行了培养研究，结果如图。据图分析，应选择菌株________进行后续相关研究，理由是_________________________________________________________________________________________________________________________。

该菌株增殖速度快，单细胞蛋白产量高；降解脂肪的能力强，净化效果好B

(4)在其他方面的应用②对极端微生物（生活在高温、高压、高盐和低温环境）的利用①解决资源短缺和环境污染问题利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质发酵工程正渗透到几乎所有的工农业领域，在助力解决和等方面的重大问题上，作出了越来越大的贡献。粮食、环境、健康能源利用嗜热菌、嗜盐菌生产洗涤剂嗜低温菌有助于提高热敏性产品的产量发酵工程的应用

课堂小结食品工业医药工业生产传统发酵产品农牧业其他方面生产食品添加剂发酵工程应用生产酶制剂生产药物、疫苗生产微生物肥料生产微生物农药生产微生物饲料解决资源短缺与环境污染问题将极端微生物应用于生产实践利用微生物的代谢产物利用微生物及其代谢产物利用微生物

1.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。判断下列相关表述是否正确。(1)发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵（）(2)发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。（）(3)在发酵工程的发酵环节中,发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物的代谢途径。（）(4)通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白。（）（5）单细胞蛋白是通过发酵产生的大量微生物分泌蛋白。（）×√√×一、概念检测练习与应用（P28）单细胞蛋白即微生物菌体，而不是微生物的代谢物×都是利用微生物来进行发酵

高考真题演练1.（2024·江苏·高考真题）关于“利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜”的实验，下列叙述正确的是（????）A．制作泡菜的菜料不宜完全淹没在煮沸后冷却的盐水中B．制作酸奶的牛奶须经过高压蒸汽灭菌后再接种乳