冷链物流管理教案11.doc

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教案案首

（总第11号）

授课时间

授课地点

现代物流实训基地

授课学时

2

任

务

简

介

任务名称

项目四冷链加工与包装

任务二冷链包装

任务目标

知识目标

能力目标

1熟悉冷链包装常用的材料。

2理解冷链包装概念和作用。

能根据实际需要选择适合的冷链包装材料和包装方式，强化食品安全意识和环保意识。

任务分析

理解食品包装概念和功能，熟悉冷链包装常用的材料，能根据实际需要选择适合的冷链包装材料和包装方式，强化食品安全意识和环保意识。

理论教学内容与方法

内容：冷链包装

方法：案例引入+课堂讲授+随堂讨论+小结

实践教学内容与方法

制定樱桃冷链包装方案

小组合作完成+小组代表上台展示

教学内容与

时间安排

包装概念功能及材料选择40分钟

大樱桃冷链包装方案制定40分钟

参考资料

杨艳芬主编《冷链物流管理》上海交通大学出版社，2023.8出版

教学过程（附教案纸2页）：

教案纸

教

学

过

程

教师活动

学生学习活动

【组织教学】

考勤，集中学生注意力，营造课堂氛围。

【新课引入】

羊望的荔枝保鲜箱

问题：（1）冷链包装是什么？案例中双层木箱属于冷链包装吗？

（2）冷链包装有什么作用？

【讲授新课】

冷链包装概念

在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料和辅助物等的总体名称；也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

二、冷链包装的功能

1．货物保护

2.方便储运

4.促销

三、冷链包装材料——要求

从性能、环保、卫生三个方面考虑

冷链包装材料种类

了解常见的包装材料的性能和价格

外包装

内包装

【任务实施】

布置任务：制定樱桃冷链包装方案

1．任务描述

樱桃营养丰富，被誉为“水果中的钻石”。难保存，易变质，运销风险较高。请对大樱桃物流的现状和存在问题进行系统的分析，并提出相应的保鲜包装方案。

2．任务目的

（1）熟悉果蔬包装方法及常用包装材料；

（2）掌握大樱桃包装技术要点。

3.分组，组内分工

4．实施步骤

（1）搜集大樱桃保鲜所用的内外包装材料，及各种包装材料的价格。

（2）组内讨论各种包装材料优劣，确定选用的大樱桃保鲜包装材料。

（3）撰写大樱桃保鲜包装方案，并依据分工制作成PPT。

（4）组内选派一名代表课堂讲解PPT。

【课程小结】这节课我们主要学习了食品包装的概念、功能及其包装材料的选择。

思考