七巧私房零基础学烘焙文案海报版.pdfVIP

专题名：0基础学烘焙/烘焙必看/

目标：向不会制作蛋糕、想学蛋糕的人群推诉她们制作蛋糕，很简单。

海报制作要求：逻辑流程，想象自己不会制作蛋糕，制作怎样的步骤能让你明白，让你感觉

制作蛋糕很简单。

专题名称：《七巧私房：0基础学烘焙》

海报语：待定

烘焙，在七巧免费学

培训学校价值1980元课程

看着橱窗里的漂亮蛋糕，你以为很难？

无数次想学做蛋糕，但是不知道如何入手？

惠总结新手们最易犯的错误，

制作了容易明白、容易操作的课程，

跟着惠，让分分钟学会做蛋糕

七巧：惠（点击可进入惠课堂）

蛋糕店一般使用了sp、剂等化学剂，惠教你自己亲手制作蛋糕，选用进口食材，

无化学添加剂，家人吃着更放心。

0基础的烘焙方法，口感经过惠筛选，制作方法简单易学

第一阶段：制作基础蛋糕

A、常用基础工具

原材料：低筋粉、玉米粉、鸡蛋、玉米油、水

工具：手动打蛋器、电动打蛋器、活底蛋糕模、纸杯、搅拌棒、裱花袋、常用花嘴（6个）、

3个大碗

方式：在实体店鸡蛋、玉米油、玉米粉等。在网上手动打蛋器、电动打

蛋器、活底蛋糕模、搅拌棒，100元以内就搞定。

看到网上琳琅满目的工具，不知道怎么选择，新手买这些基础工具就够了，其余的花花工具

基本不会经常用。

B、打发蛋白的注意事项（关键）

1、选择鸡蛋：把新鲜鸡蛋冷藏一段时间。新鲜的鸡蛋，蛋白、蛋黄更容易分离；冷藏的鸡

蛋更容易打发

2、分离蛋白、蛋黄：手干净，把鸡蛋倒在手心，左右手来回交替，蛋白就慢慢溜走啦，

切记蛋白中不能不能有丝毫的水、油、蛋黄，否则你打蛋白时，将哭晕在，打不发呀。

3、打发蛋白：你是做成扁扁的蛋糕，还是蓬松的蛋糕，就看你打发蛋白的水平了。打发至

七成发就可以了。为了让你更明白，咱们来个对比图，多实验几次就可以啦。

六成发：提起打蛋器，有4厘米以上的鸡尾，晃动一下，摇摆得厉害。

七成发：2厘米-3厘米的鸡尾，晃动时，不会摇摆

8成发：不会出现鸡尾，蛋白比较硬（做出来的蛋糕会比较粗糙）

4、蛋白加糖小技巧：分三次加入糖，蛋白会细腻、少气泡，做出的蛋糕柔软细腻。

打出大气泡时，加入1/3的糖；体积是原来的2倍时，加入1/3的糖；开始细腻时，加

入1/3的糖。

C、原味戚风蛋糕、纸杯蛋糕（点击）

第二阶段：制作造型蛋糕

A、基础知识

材料：裱花袋+花嘴+进口淡奶油，如宝、铁塔、总统、蓝风车等；蛋糕店一般使用植脂

奶油，的反脂肪酸。

方法：在网上淡奶油的相对较便宜，快递时需要使用冰袋，回来后需放在冰箱

冷藏，由于快递时间长短不一，可能会变质。也可以在本城的大型超市、烘焙原料店，

如家乐福、沃尔玛等。一般是1000g（35元左右）、200g（15元左右）两种规格

打发淡奶油：用电动打蛋器快速打发，因为淡奶油升到常温时，将很难打发。淡奶油打发至

有纹路即可，过度打发将出现口感粗糙、油水分离。暂时不使用的淡奶油放在冰箱冷藏，淡

奶油容易融化

B、

草莓蛋糕、纸杯蛋糕造型、芭比娃娃造型（从打发淡奶油时开始截取，不需要制作蛋

糕底的步骤）

第三阶段：制作成品慕斯

A、基础知识：

慕斯蛋糕的：融化的鱼胶片+适量混合液体，冷藏一段时间，鱼胶片重新凝固，高端大

气的慕斯就成型了。所以鱼胶片+适量抹茶混合液体，就是抹茶慕斯；鱼胶片+适量酸奶芝士

慕斯，就是酸奶芝士慕斯。所以，你只要学会一种，你就会多种口味啦。简单吧，开始学习

罗。

准备材料：常用基