解析动物源性食品中瘦肉精与血清蛋白相互作用：光谱与计量学视角.docx

解析动物源性食品中瘦肉精与血清蛋白相互作用：光谱与计量学视角

一、绪论

1.1研究背景与意义

1.1.1动物源性食品中瘦肉精残留现状

随着人们生活水平的提高，动物源性食品如肉类、蛋类、奶类等在日常饮食中的占比逐渐增加，其质量与安全问题也愈发受到关注。瘦肉精作为一种被禁止在动物饲料中使用的物质，却仍然在一些畜禽肉制品中被检出残留，给食品安全和人类健康带来了严重威胁。

瘦肉精是一类药物的统称，主要包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。这些药物属于β-肾上腺素受体激动剂，能够促进动物肌肉生长，减少脂肪沉积，提高瘦肉率，因此被一些不法养殖户非法添加到动物饲料中，以获取更高的经济效益。然而