解析动物源性食品中瘦肉精与血清蛋白相互作用:光谱与计量学视角.docx

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解析动物源性食品中瘦肉精与血清蛋白相互作用:光谱与计量学视角

一、绪论

1.1研究背景与意义

1.1.1动物源性食品中瘦肉精残留现状

随着人们生活水平的提高,动物源性食品如肉类、蛋类、奶类等在日常饮食中的占比逐渐增加,其质量与安全问题也愈发受到关注。瘦肉精作为一种被禁止在动物饲料中使用的物质,却仍然在一些畜禽肉制品中被检出残留,给食品安全和人类健康带来了严重威胁。

瘦肉精是一类药物的统称,主要包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。这些药物属于β-肾上腺素受体激动剂,能够促进动物肌肉生长,减少脂肪沉积,提高瘦肉率,因此被一些不法养殖户非法添加到动物饲料中,以获取更高的经济效益。然而

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