食品销售企业安全风险管控清单、检查记录、排查治理报告、调度会议纪要、安全风险管控清单.docx

(企业名称)月食品安全风险管控清单

(参考模板)

管控

环节

主要

风险点

重点排查的具体风险描述

管控

频次

责任人

经营资质

许可和备案管理

是否取得食品经营许可证或进行仅销

售预包装食品备案；食品经营许可证是

否在有效期内；是否在经营场所醒目

位置或在网络食品交易第三方平台经

营活动主页面公示食品经营许可证或者展示电子证书。

动态

经营项目

实际经营事项与许可或备案经营项目是否一致。

发生变化时

健康管理

健康证明

从事接触直接入口食品工作的人员是否持有健康证、健康证是否在有效期内。

每月

动态管理

从事接触直接入口食品工作的人员，是否患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤是否有伤口或者感染。

每日

场所布

局设备设施

场所布局

设备设施、经营布局的变更是否会导致

食品交叉污染；外设仓库(包括自有和

租赁)地址发生变化是否按要求报备。

发生变化时

设备设施

……

……

清洁消毒

……

……

采购控

制

资质查验

…

…

食品验收

……

……

销售控制

过程管理

……

…

酒类管理

…

销售记录

……

……

管控

环节

主要

风险点

重点排查的具体风险描述

管控

频次

责任人

(企业名称)每日食品安全检查记录

XX月XX曰:

是否正常营业：口是□否(说明未正常营业原因)

今日，食品安全管理员对照本月《食品安全风险管控清单》,在

(具体点位名称)开展了食品安全风险排查。(以下为示例)

□今日未发现具体问题。

?发现如下3个具体问题：

1.水产品区环境卫生较差，地面积水较多；

2.水果区冷藏柜温度显示高于10℃;

3.预包装食品库房内部分天花板盖板脱落，经整改后仍有松动现象，需要进行维修，此问题已报告食品安全总监(待销号处理)。

整改情况：

1.水产品区环境卫生已整改；2.水果区冷藏柜温度已调整为3℃并对其他冷藏冷冻设施温度进行全面检查；3.已预约维修师傅于明日下午对天花板盖板进行维修，具体由XXX负责跟进整改结果。

……

食品安全员(签名):时间：分

XX月XX曰:

是否正常营业：口是口否(说明未正常营业原因)

今日，食品安全管理员对照本月《食品安全风险管控清单》,在

(具体点位名称)开展了食品安全风险排查。(以下为示例)

?今日未发现具体问题。

□发现如下个具体问题：

整改情况：无。

食品安全员(签名):时间：点分

(企业名称)每周食品安全排查治理报告

报告周期：月日——月日

是否正常营业：□是□否

一、基本情况：

本周正常营业天、未营业天，食品安全管理人员累计排查出各类食品安全问题隐患个；本周各级市场监管部门来检查食品安全工作次；本周接到食品安全相关投诉及问题反映条，已解决条。

二、排查分析情况：本周个食品安全问题隐患中有个为立

查立改类问题，食品安全员已现场监督整改完毕(见日管控记录);个问题报告食品安全总监后已按程序进行整改落实，整改情况

为：;个问题待销

号处理，具体为：

0

三、其他需说明的情况：(以下为示例)本周月日包保领导前来督导，提出条问题，(是否完成整改及具体整改情况);月日市场监管局日常监督检

查，提出条问题，(是否完成整改及具体整改情况)。

四、本周食品安全管理情况评价

□食品安全风险可控，无较大食品安全风险隐患。

口存在食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施。

口存在严重食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施，请主要负责人重视。

五、下周工作重点

报告人：