T_HSCY 01—2022_农家梳边肉制作规范.pdfVIP

ICS67.020

CCSX10

HSCY

霍山县团体标准

T/HSCY01—2022

台

平

息

农家梳边肉制作规范

信

准

标

体

团

国

全

2022-05-26发布2022-07-26实施

霍山县餐饮烹饪协会  发布

T/HSCY01—2022

目次

前言II

台

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

平

3术语和定义1

4设备与工具1

4.1制作地点1

4.2通用设备和工具1

息

5主料与调料2

5.1主料2

5.2调料2

信

6感官要求2

7制作工艺2

7.1主料加工2

准

7.2辅料加工2

7.3烹调制作2

标

体

团

国

全

I

T/HSCY01—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由霍山县餐饮烹饪协会提出。台

本文件由霍山县餐饮烹饪协会负责解释。

本文件起草单位：安徽南岳山庄宾馆有限公司、五十年代餐饮有限公司、安徽迎驾山庄宾馆、老徽

州食府、满庭芳大酒店、六安市质量和标准化研究所。

本文件主要起草人：杜军、汪霞、万谦、郭忠涛、陆秀勇、陈月林、夏征宇、余晓军。

平

息