《酒店经营与管理》 项目一 酒店经营与管理概述.pptx

酒店经营与管理

01酒店经营与管理概述04酒店人力资源管理07酒店财务管理

02酒店组织与计划管理05酒店服务质量管理08酒店物资与设备管理

酒店业务部门的经营

0306酒店营销管理09酒店安全管理

与管理

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酒店经营与管理概述

任务一认识酒店

任务二熟悉酒店经营与管理的基础知识

项目导读

提供住宿、餐饮、购物、休闲娱乐、

提供单一的住宿服务

商务等综合性服务的经济实体

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项目要求

素质目标

（1）牢固树立“以人为本”的管理理念

（2）以优秀酒店经营者或管理者的标准严格要求自己

知识目标（1）了解酒店的概念和类型。

（2）熟悉酒店的等级和功能。

（3）了解酒店的发展特点。

（4）了解酒店经营与管理的概念。

（5）掌握酒店经营与管理的职能。

（6）熟悉酒店经营与管理的模式

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任务导入

一天，苏先生带着家人入住某五星级酒店。办完入住手续后，工作人员在引导苏先生及其家人

前往客房的途中，向他们介绍了酒店有三个风格截然不同的餐厅。其中，最为特别的是意大利餐

厅，它采用的是玻璃外墙，阳光透过玻璃洒在餐厅里，路过的客人从外面就可以感受到这个餐厅

的精致与整洁。

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任务导入

正当他们讨论晚上要去哪个餐厅用餐时，苏先生的儿子兴奋地喊道：

“爸爸，那里

有个游乐场！一旁的工作人员听到后，笑着说：

我要去玩！”

“这个游乐场属于我们酒店的

休闲娱乐设施，在酒店的后院，

刷房卡即可进入。”

工作人员还介绍，酒店还有室内游泳池、棋牌室、水疗中心，客人可以在酒店体验游泳、打牌、

水疗等活动项目。此外，工作人员还热心地告诉苏先生，如果苏先生有需求，酒店还可以提供预订机

票、打印资料等服务，酒店5楼有专门的会议室可供客人召开远程会议，等等。

听完工作人员的介绍，想到即将在这里度过三天美好的假期，苏先生和他的家人都充满期待。8

任务导入

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一、酒店的概念

酒店又称饭店、宾馆、旅馆、旅社、旅店等，是指以建筑实体为依托，为公众提供住宿、

餐饮及康乐休闲等服务，并向使用者收取费用的经济性组织。

酒店基本条件

服务对象是公众，以营利为目的，

由一个建筑物或