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移植仓内的饮食要求及食谱

一、饮食要求

禁止使用的食物

禁食:油炸食品、腌制品、凉拌菜、半成品、蘑菇、韭菜、芹菜、菜花、西兰花、茴香、尖椒等不易清洗干净及刺激的蔬菜。

不能使用的调味品：干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻等。

可以使用的调味品：葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、酵母、淀粉、味精。

可以食用的食物

可以食用的肉类：活鱼、鲜虾、活鸡、活鸭、鲜肉、买回后立即制作，不可放冰箱保存。

可以食用的水果：苹果、梨、橙子、橘子、时令西瓜。

加餐：纯牛奶、原味苏打饼干。

制作注意事项：现卖现做。十成熟，佐料与食物同时煮熟。以炖菜为好。

食物制作要求

肉类食物：以清炖为主，如清炖小排骨、清炖鸡汤、清炖鱼汤等，去除多余油脂。

蔬菜类：以炖菜为主，青菜必须熟透。

面类食物：如馒头、花卷、包子、制作面包等，用食品袋封装，饭盒内加水。

煮鸡蛋：剥皮放入锅内。

餐具：清洗后，用微波炉加热5分钟，水煮或蒸20-30分钟。

二、适合移植病人的食谱

三丝炒面：

材料：面条150克?胡萝卜30克?里脊肉丝50克?圆白菜（包菜）40克?香葱15克。

调料：盐1/3小匙?鸡精1/4小匙。

做法：

1.胡萝卜，里脊肉丝，包菜切细丝，香葱切长段。

2.锅内加盐，水烧开水，放入干面条至水开。

3.加入1/3碗凉开水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起。

4.热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生。

5.加入里脊肉丝，翻炒片刻。

6.加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀。

7.加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色。

8.加入香葱段再翻炒片刻即可。

制作心得：

1.煮面的时候，加一点盐，一点油可以防止面条粘连。

2.炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底（术语称趟锅）这样炒的面不容易粘在锅底。

3.炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条（鸡蛋和面），煮的时候不要煮的太久。

大骨玉米汤

原料：猪骨一根

配料：玉米半个、胡萝卜一根、姜一块、葱两段。

调料：盐、酒。

工具：压力煲。

胡萝卜粥

原料：准备胡萝卜（红萝卜）适量

制作：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上锅蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥。如果小孩喜欢吃甜食也可稍加白糖。

特点：清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素B族维生素，脂肪糖类其中含有大量果胶，有收敛和吸附作用，患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良，所引起的腹泻非常合适。

收藏于上午8:15?来源:群-MDS骨髓移植交流群

家常土豆泥

用料：土豆、牛奶、青、红椒、胡萝卜、洋葱、鸡汤、食盐。

做法：土豆上锅蒸熟，去皮。用勺子碾碎，加热牛奶搅拌成糊状。青、红椒、胡萝卜、洋葱切成小丁，热锅加少量花生油，现将洋葱胡萝卜丁煸香，加入青红椒丁、少量鸡汤、盐、调味，浇到土豆泥上即可。

鲜虾番茄鸡蛋面

材料：鲜面条1把，大虾8只，番茄2个，油菜3颗，笨鸡蛋1个。

调料：油，葱姜几片，盐1茶匙。

做法：

1.番茄洗净去皮切丁备用，大虾壳肉分开，先用壳炸虾油。

2.锅里加入油，放入虾壳，小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳，剩余的油即虾油。（注意虾壳不能炸糊。炸后的虾壳拌入少许盐，很酥脆，也是不错的下酒菜。刚炸好的虾油不是太红，放置一天后会变得非常红。虾油用不了的可以储存起来，用来拌凉菜炒菜都可，非常香。）

3.取3汤匙虾油，入葱姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小会，转中小火慢慢把番茄熬烂。

4.加入足量水，烧开后放入面条，煮至8成熟时，放入虾仁，虾仁稍一变红，即可放入青菜，打入鸡蛋，加盐，拌匀即可出锅。

脊肉粥

猪脊肉是指猪脊背上的精肉。

古代人已作为药用，其性味甘咸平，猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物，钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良。

原料：猪脊肉100克、粳米100克、食盐、香油、川椒粉各少许。

制作：先将猪脊肉洗净切成小块，放锅内用香油炒一下然后，加入粳米煮粥待粥，将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即可。

特点：粥有肉香油等调味品，味道极好，此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。

蔬菜鸡蛋软饼

原料：面粉200克、冷水300克、鸡蛋1只、红萝卜丝、黄瓜丝各30克、香葱2根。

配料：油15克、盐1/2小匙。

做法：

1、原料集合图。黄瓜和红萝卜事先切成细丝。

2、鸡蛋打散，加入面粉，再加凉水，搅拌成均匀稀面糊，加盐，倒入蔬菜丝和葱。

3、将蔬菜丝和面浆搅匀，面浆仍呈可流动状态。

4、锅内倒入3克左右的油，使锅面均匀沾上油。

5、用大饭勺挖两勺面浆均匀摊平在锅内小火慢煎。

6、待饼身下层贴锅面处可以移动时，翻面继续煎。

7、待两面呈金黄色时可出锅。稍凉切块使用。

小提示：

1、蔬菜可换成其他方便易取的时令菜，但质地不易太软烂。

鸡蛋饼易熟，煎饼的时候要及时翻面，以免过焦。