从农田到餐桌的营养学---营养与食品卫生学知到智慧树期末考试答案题库2025年宁波大学.docxVIP

从农田到餐桌的营养学---营养与食品卫生学知到智慧树期末考试答案题库2025年宁波大学.docx

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从农田到餐桌的营养学---营养与食品卫生学知到智慧树期末考试答案题库2025年宁波大学

驱赶生猪时可以用鞭棍打。（）

答案:错

香蕉属于呼吸跃变型果实。（）

答案:对

食物血糖负荷高的标准是（）。

答案:GI≥20

食物交换份法配餐过程中，交换食物的原则是（）。

答案:同类可换；不同类不能交换；等量可换

食物交换份方法中，不属于同类食物的是（）。

答案:蔬菜、肉类

食物交换份方法中，一份食物可提供的能量是（）。

答案:90kcal

食品风味物质的特点（）

答案:成分多，含量甚微;；大多是非营养物质;；味感性能与分子结构有特异性关系;；多为对热不稳定的物质。

食品的气味可通过哪些手

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