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评茶员（高级）试题（含参考答案）
一、单选题（共89题，每题1分，共89分）
1.茶号“9475”代表珠茶()贸易标准样。
A、五级
B、四级
C、二级
D、三级
正确答案：A
2.()名茶具有“三绿透三黄”之特色。
A、望府银毫
B、都匀毛尖
C、临海蟠毫
D、黄山毛峰
正确答案：B
3.某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t8.36t8.13t9.98t8.7t,试用移动平均法预测2001年销售量为()。
A、8.52t
B、8.83t
C、9.01t
D、8.15t
正确答案：B
4.高级乌龙茶内质要求()。
A、香高持久，滋味醇和
B、香高持久，滋味醇厚
C、香气纯正，滋味醇厚
D、香气纯正，滋味醇和
正确答案：B
5.综合评定的目的，以下描述错误的是()。
A、是根据茶叶品质的优次，按照市场行情，确定其价值，
B、通过审评，指出茶叶在生产加工、栽培过程中优缺点并提出改进意见。
C、是保证符合标准等级的原料供精制厂经拼配付制后，生产出合格的产品。
D、严格对样评茶，实事求是地公正评定等级，确定其价格。
正确答案：D
6.茶叶堆闷变质或做青时间长会产生()。
A、酸馊味
B、闷黄味
C、红闷味
D、焦烟味
正确答案：B
7.乌龙茶审评碗高()mm。
A、65
B、76
C、55
D、51
正确答案：D
8.条索紧直、完整，显锋毫，香气较高雅，滋味较鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整属于____绿茶的品质特征。
A、烘青
B、炒青
C、半烘炒
D、晒青
正确答案：A
9.品质特点“外形细紧,色泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,叶底嫩绿”属于()名优绿茶。
A、蒸青型名茶
B、炒青型名茶
C、烘青型名茶
D、烘炒型名茶
正确答案：B
10.白茶若萎凋温度过高、湿度过低，化学变化不足，成茶色泽()或燥绿，香味青涩。
A、枯黄
B、枯红
C、黄褐
D、枯涩
正确答案：A
11.香气()只适宜描述茉莉花茶。
A、鲜灵
B、清香
C、清高
D、纯和
正确答案：A
12.根据舌的生理特点，（）部位对鲜味和涩味最敏感。
A、舌的两侧
B、舌心
C、舌根
D、舌尖
正确答案：B
13.“西湖龙井”标准样分为()。
A、一至三级
B、特一、特二、一至四级
C、一至四级
D、特、一至三级
正确答案：B
14.下列()有利于评茶室空气新鲜。
A、吸烟
B、地板打蜡
C、坐南朝北
D、落水管不设盛水弯头
正确答案：C
15.黑茶经过渥堆后，随着渥堆程度的差异，不属于其颜色变化的是()。
A、栗黑
B、由绿转黄
C、栗红
D、橙红
正确答案：D
16.“稍高”是指两者相比，()稍好或某项因子稍低。
A、产品规格
B、某种程度
C、品质水平
D、某些方面
正确答案：C
17.洞亭碧螺春香气青香持久带____。
A、花果香
B、甜香
C、栗香
D、兰花香
正确答案：A
18.“条索较粗圆不紧细”是描述南京雨花茶外形弊病的()。
A、直狭长
B、粗圆
C、弯曲
D、钝
正确答案：B
19.不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中碧螺春要求()。
A、针形
B、扁平形
C、珠形
D、卷曲形
正确答案：D
20.审评红茶采用一次浸泡()。
A、3min
B、5min
C、2min
D、6min
正确答案：B
21.泡茶用水需符合()标准。
A、GB3838
B、GB5749
C、GB8303
D、GB2763
正确答案：A
22.青城雪芽主销市场以()地区
A、国内大中城市
B、京津穗
C、东北三省
D、京沪杭
正确答案：A
23.下列术语，____不属于对样评语。
A、稍高
B、醇厚
C、稍低
D、符合
正确答案：B
24.()萎凋程度较轻，鲜叶含水量要求降至68-70%之间。
A、白茶
B、红茶
C、黑茶
D、青茶
正确答案：D
25.特级正山小种的品质特征正确的是()
A、平正、略有松烟香
B、松烟香稍淡
C、松烟香浓长
D、纯正高长、似桂圆干香或松烟香明显
正确答案：D
26.下列()品种的品质特征是香气清高、持久，滋味清醇鲜爽，音韵明显。
A、铁观音
B、黄金桂
C、本山
D、毛蟹
正确答案：A
27.()不是茶叶在加工过程中产生的滋味。
A、烟味
B、焦味
C、酸味
D、陈味
正确答案：D
28.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述()。
A、二级
B、三级
C、四级
D、一级
正确答案：D
29.色黑而褐，指普洱茶因发酵过度导致____，而呈现出的色泽。
A、碳化
B、氧化
C、风化
D、霉变
正确答案：A
30.黑茶（成品茶）审评柱形杯为()ml。
A、250
B、150
C、110
D、200
正确答案：B
31.下列()会影响评茶室空气的纯净度。
A、
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