香辛料调味品通用技术条件《第1号修改单》 编制说明.pdf

《香辛料调味品通用技术条件》修改单编制说明

一、目的、意义

香辛料调味品是餐饮和食品工业中重要的调味产品。近年来随着

我国食品工业的发展和对外贸易的扩大，香辛料调味品的产业和市场

规模不断扩大，形成了海南胡椒、广西八角和桂皮、广东橘皮、云南

怒江草果、新疆孜然、山东大蒜、湖北辣椒、陕西大红袍花椒、四川

青花椒等区域性的特色香辛料产业，极大地促进了当地经济发展，培

育了“王守义十三香”、“穆堂香”、“鸿兴源”、“安记”、“川

珍”、“吉得利”等一大批知名品牌和龙头企业。据统计，到2021

年我国香辛料调味品的总产值在500亿元以上，香辛料调味品已经成

为现代餐饮和食品工业发展重要支撑，同时，香辛料植物多生长在经

济条件相对落后的省份和地区，香辛料产业的发展成为不少地区脱贫

致富和乡村振兴的支柱型产业。

我国早在20世纪90年代就针对香辛料调味品生产流通的标准化

工作开展。1995年，国家技术监督局发布实施了《香辛料调味品通

用技术条件》GB/T15691-1995），并于2008年进行了修订。标准的

制定和实施在很长一段时期内，提高了香辛料调味品的质量，规范了

香辛料调味品的流通储运操作，对香辛料调味品产业的健康可持续发

展起到了引导和助推作用。

但是，随着近年来国内外餐饮和食品工业的发展，香辛料调味品

加工技术水平的提高，市场质量要求的改变，原有香辛料调味品通用

技术条件标准的相关参数指标，已不能满足当前产业可持续发展需

求，甚至部分指标对相关产品的正常生产流通造成了制度上的障碍。

同时，近年来，随着新的国家标准化水平的不断提升，新的标准化法

和标准化文件起草规则的颁布实施，也导致了《香辛料调味品通用技

术法》（GB/T15691—2008）标准的相关质量参数、技术规范要求上

与目前产业需求的不适应，阻碍了我国香辛料产业的健康发展。

为迅速响应产业需求，建立与当前香辛料调味品生产流通相适

应，与当前国家法律法规、标准要求相一致的《香辛料调味品通用技

术条件》国家标准，故发起本次修改，修改内容主要为调整对颗粒状

产品的筛上残留量指标进行调整，以引导和促进香辛料产业可持续健

康发展。

二、主要工作过程

1

（）成立工作组

中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所组织从事辛

香料生产、加工、贸易、检测的相关单位和人员成立了修改单制定工作

组，认真学习国家有关制制定定标准的法律法规和相关文件，拟定标准

制定工作进度和计划，对制定过程的阶段目标落实到人。标准制定小组

人员结构合理，分工明确，为标准起草奠定了人员基础。

2

（）收集信息

标准起草小组通过企业调研、样品采集、资料查询、文献检索等途

径收集与加工、贮存、流通、销售相关的文献、标准、规程，以及生产

质量控制、市场质量需求等信息。

3

（）确定修改单变更内容并形成征求意见稿

根据任务分工及现行标准情况，制定了总体方案和工作计划，通过

意见征集，意见汇总，技术审查，修改完善，形成工作组讨论稿。

三、修改单变化内容

GB/T156912008

《香辛料调味品通用技术条件》—中对粉状辛香

料产品的磨碎细度要求为0.2mm孔径筛网的筛上残留量不高于

2.5g/100g，但在当前的产业背景下，过度强调统一筛余量标准限制了

企业的贸易空间，且本指标不涉及产品质量安全，持续使用单一量化指

标也易引发技术性贸易壁垒，因此本次修改单中删除对于磨碎细度的要

1

求。此外，更改了表中水分、灰分的检验方法，之前的方法已被国家

强制性标准替代。

四、与有关法律、行政法规及相关标准的关系

与现行法律法规、强制性国家标准及制定中的标准协调一致，不存

在冲突关系。

五、重大分歧意见的处理经过和依据

未出现重大分歧意见。

六、涉及专利的有关说明

不涉及专利问题。

七、实施国家标准的要求

本修改单发布后，建议立即实施。

八、其他应当说明的事项

无。