6.1+课时1+糖类课件-苏教版（2019）高中化学选择性必修3.pptx

专题6生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质

糖类

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4苏教版选择性必修3

1.从官能团角度认识葡萄糖的结构特征，通过实验探究葡萄糖的

化学性质；

2.能结合实验说明二糖和多糖水解的规律；

3.能描述淀粉、纤维素的典型性质和用途；

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糖类物质是否都有甜味？组成糖类物质的主要元素有哪些？你知道糖类

物质对生命活动的重要意义吗？

葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉植物纤维素

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一、糖类

1.定义：一般是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。

丙糖、丁糖、戊糖、己糖等

单糖（不水解）

醛糖、酮糖

糖类低聚糖（可水解）蔗糖、麦芽糖

多糖（可水解）淀粉、纤维素

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二、单糖

1.葡萄糖

(1)存在：葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。

动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。

(2)物理性质:

无色晶体(或白色粉末)，熔点146℃，有甜味，但甜度

不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。

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二、单糖（葡萄糖）

(3)分子组成和结构

分子式：C6H12O6相对分子质量：180

实验式：CH2O

结构简式：球棍模型

CH2CHCHCHCHCHO

OHOHOHOHOH五羟基己醛

或CH2OH(CHOH)4CHO；或

官能团：羟基—OH、醛基—CHO多羟基醛还原性糖

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二、单糖（葡萄糖）

(4)化学性质

①银镜反应CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH

CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O

②与新制Cu(OH)2悬浊液反应（医学用于检验尿糖）

氧化反应

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH

CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O

醛基③使高锰酸钾、溴水等褪色

提供维持生命活

④生理氧化C6H12O6+6O26CO2+6H2O动所需要的能量

加成反应（催化加氢）Ni

CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH

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二、单糖（葡萄糖）

⑩生理氧化

(4)化学性质

置换反应⑤与Na反应葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化