固态发酵果胶酶的酶蛋白组成和活力分析、体外酶解效果及对蛋鸡生产性能的影响.pdfVIP

黑龙江言牧兽医2024(17):75-80,85饲草、添加剂

D0I:10.13881/j.cnki.hljxmsy.2024.02.0014

固态发酵果胶酶的酶蛋白组成和活力分析、体外酶解

效果及对蛋鸡生产性能的影响

高研1，，吴勃23，朱启江4，刘正群

（1.天津科技大学生物工程学院，天津300457;2.杭州保安康生物技术有限公司，杭州310014；

3.天津科技大学食品科学与工程学院，天津300457；4.山东农业大学动物科技学院，山东泰安271018；

5.天津市农业科学院畜牧兽医研究所天津市畜禽分子育种与生物技术重点实验室，天津300381）

中图分类号：S816.73文献标识码：A文章编号：1004-7034（2024）17-0075-07

摘要：为了探究固态发酵果胶酶的酶蛋白组成和活力、体外酶解豆粕效果及对蛋鸡生产性能的影响，试验采用液相

色谱串联质谱技术对果胶酶进行酶蛋白组成分析；采用现行国家标准或者行业标准对果胶酶酶系中不同种类酶进行

酶活力的测定；采用体外模拟胃-肠两步消化法，以豆粕为酶解底物，在反应体系中添加50U/g的果胶酶消化5h，研

究果胶酶对豆粕的酶解效果；在蛋鸡日粮中添加100mg/kg果胶酶（50000U/g），饲喂35d,研究果胶酶对蛋鸡生产性

能的影响。结果表明：固态发酵果胶酶酶系中共检测出51种酶蛋白，包括果胶酶类14种，木聚糖酶类8种，蛋白酶类

6种,纤维素酶类9种,β-甘露聚糖酶类2种,阿魏酸酯酶类2种,淀粉酶类4种，半乳糖苷酶类3种，其他酶类3种。

固态发酵果胶酶酶系中果胶酶活力为50794U/g，木聚糖酶活力为1521U/g,β-葡聚糖酶活力为3942U/g糖化酶活

力为4712U/g，低温淀粉酶活力为230U/g，酸性蛋白酶活力为198U/g，中性蛋白酶活力为102U/g，β-甘露聚糖酶活

力为87U/g,纤维素酶活力54U/g。果胶酶组酶解豆粘产物中半乳糖醛酸的含量为78.42mg，比对照组提高了

25.01%（P0.05）；干物质消失率为66.60%，比对照组提高了4.29%（P0.05）。果胶酶组料蛋比比对照组降低了

3.06%（P0.05），每只鸡比对照组多增加收入约0.008元/d。说明固态发酵果胶酶的酶系丰富，对豆粕具有较好的

酶解效果；在蛋鸡日粮中添加100mg/kg的固态发酵果胶酶，能够提高蛋鸡的经济效益，具有较高的市场应用潜力。

关键词：固态发酵；果胶酶；酶系组成分析；体外酶解；蛋鸡；生产性能

Analysisofproteincompositionandactivityofsolidfermentationpectinase,effectsof

enzymatichydrolysisinvitroanditseffectsonproductionperformanceoflayinghens

5*

GAOYan2,WUBo2.3,ZHUQijiang,LIUZhengqun

(1.CollegeofBiotechnology,TianjinUniversityofScienceandTechnology,Tianjin300457,China;2.HangzhouBiocomBiot