2025年西式面点师职业资格考试模拟试题权威指南高分策略.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题权威指南高分策略

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：本部分主要考查考生对西式面点基础知识掌握程度，包括原料知识、制作工艺、设备工具、卫生安全等。

1.下列哪种原料属于西式面点的常用面粉？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.以上都是

2.西式面点制作中，以下哪种工艺不属于发酵工艺？

A.发酵面团

B.发酵糕点

C.发酵面包

D.发酵饼干

3.下列哪种设备不属于西式面点制作中常用的机械设备？

A.和面机

B.打蛋器

C.切片机

D.洗衣机

4.在西

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