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食品原料安全与加工相关知识测试试卷
食品腐败的主要原因是()?
A.温度过高
B.微生物繁殖(正确答案)
C.光照过强
D.包装破损
食品中致病菌繁殖最适宜的温度范围是()?
A.0-4℃
B.10-20℃
C.?25-40℃?(正确答案)
D.60-80℃
下列哪项不属于生物性污染()?
A.细菌毒素
B.寄生虫卵
C.重金属残留(正确答案)
D.霉菌孢子
下列哪种食品添加剂允许用于防腐()?
A.苏丹红
B.亚硝酸盐(正确答案)
C.甲醛
D.硼砂
冷冻食品解冻后应如何处置()?
A.室温放置
B.立即烹饪(正确答
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