生产管理-特基拉酒生产工艺流程.docxVIP

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2025-05-06 发布于广东
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生产管理-特基拉酒生产工艺流程.docx

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会计实操文库

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生产管理-特基拉酒生产工艺流程

一、原料准备

（一）龙舌兰选择

品种要求：特基拉酒必须使用蓝色韦伯龙舌兰（AgaveTequilanaWeberazul）作为主要原料。这种龙舌兰植株通常生长8-12年才能达到成熟，其含糖量较高，能为发酵提供充足的糖分来源，是决定特基拉酒风味的关键因素。成熟的蓝色韦伯龙舌兰植株中心的鳞茎（Pi?a）呈菠萝状，重量可达15-50千克。

质量检测：在收割龙舌兰时，严格检测其质量。首先观察龙舌兰的外观，叶片应呈健康的蓝绿色，无明显病虫害迹象。通过测量鳞茎的含糖量来判断成熟度，一般使用手持糖度计测