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食品生产加工小作坊许可现场核查记录表

小作坊名称：生产地址：食品类别：

评价项目序号核查内容核查结果存在问题

配备专职或兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员；法定代表人、负

□合格

*1责人应知晓食品安全法律法规和相关知识，组织内部人员开展法律法规和业务培

□不合格

训，落实食品安全主体责任。

一、管理职责

建立并执行食品安全管理制度，至少包含以下制度：从业人员健康管理、进货查

□合格

*2验记录、生产过程控制、食品销售记录管理、清洗消毒卫生管理、不安全食品召

□不合格

回、食品安全事故处置等制度。

在生产经营场所醒目位置悬挂营业执照和从业人员的有效健康证明、食品质量安

□合格

3全承诺书，公示食品添加剂使用情况等相关信息，并预留悬挂小作坊许可证的位

□不合格

置。

二、生产与加

工场所

生产加工场所周围环境整洁、有序、无污染，应与生活区保持规定距离或有效隔

□合格

*4离，加工场所内的厕所应当采取有效隔离措施，厕所应当为水冲式。生产区内不

□不合格

得饲养禽畜。

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——

评价项目序号核查内容核查结果存在问题

生产加工场所面积与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产□合格

*5

品，并满足操作和安全生产要求。□不合格

□合格

*6生产加工场所整洁、卫生，无积水、泥泞、废弃物等易造成食品污染的因素。

□不合格

二、生产与加生产加工场所地面、墙面平整、无霉变，顶部建造必须防漏雨，防止灰尘积累、□合格

*7

工场所碎片脱落，并且容易清洁；门窗严密、不变形，开闭自如。窗户内窗台便于清洁。□不合格

具有合理的工艺流程和设备布局，上下工序有效衔接；根据生产工艺及清洁程度