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家乡的美食热干面

清晨的雾气尚未散尽，街角面馆的蒸腾热气已裹挟着芝麻香窜入鼻腔。竹筷与瓷碗碰撞的清脆声里，金黄油润的面条裹着琥珀色酱汁翻涌，这是武汉人刻进基因的晨间仪式。热干面的碱面需经历两次沸水洗礼——初煮断生后晾凉抹油，复烫时竹笊篱在滚水中上下翻飞，面条便如游龙般舒展筋骨。

案板上堆叠的搪瓷碗早已盛满秘制卤水，老板的指尖在十几种佐料罐间跳跃。酸豆角的脆、萝卜丁的辣、香葱的辛依次落入碗底，最后浇上灵魂黑芝麻酱。武汉的芝麻酱讲究石磨慢碾，黏稠得能拉出金丝，浇在面上似给面条披了层绸缎。食客接过碗便化身指挥家，竹筷翻搅间酱汁裹住每根面条，咸香随着热气蒸腾漫溢。

码头文化的基因深嵌在这碗面里。上世纪三十年代，商贩李包偶然将麻油泼在剩面上，误打误撞创造了这道平民美食。如今捧着面碗疾行的上班族，与百年前蹲在江边嗦面的船夫身影重叠，滚烫的面条滑入喉咙时，连吞咽都带着风风火火的江湖气。重庆巷子里熊腊生老师傅的竹簸箕用了四十年，磨出包浆的木纹里浸着几代人的芝麻香。

周末的面馆总聚着异乡客。穿西装的归国游子埋头猛嗦，酱汁沾上袖口也浑不在意；穿校服的少年把酸豆角堆成小山，辣得直哈气还要加红油。

暮春的雨丝斜斜掠过梧桐树，面馆铁锅里升起的白雾模糊了岁月。当最后一口裹着芝麻酱的面条滑入食道，杯底残存的蛋酒恰好冲淡喉间咸辣。瓷碗叩击桌面的脆响里，新一天的热闹就此开场。