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肉桂酸对巨峰葡萄低温贮藏期间香气变化的影响研究
目录
肉桂酸对巨峰葡萄低温贮藏期间香气变化的影响研究（1）．．．．．．．．3
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1.1巨峰葡萄的选取标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1.2肉桂酸溶液的配置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2.1不同处理组的设立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2.2低温储藏条件的设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.3数据收集与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.3.1香气成分提取技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.3.2数据解析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
三、结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.1贮藏期间香气物质的变化趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.1.1主要香气化合物的动态变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.1.2肉桂酸处理对香气影响的对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.2影响机制探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.2.1生理生化反应的解释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.2.2潜在的作用路径推测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
四、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
4.1主要发现与结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
4.2研究不足与未来方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
肉桂酸对巨峰葡萄低温贮藏期间香气变化的影响研究（2）．．．．．．．30
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（二）研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（三）研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
二、文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（一）肉桂酸的化学特性及应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（二）巨峰葡萄的贮藏特性及香气变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（三）低温贮藏对果实香气的影响机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
三、实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
（一）实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
巨峰葡萄品种选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
肉桂酸添加量确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
低温贮藏条件设定．．．．．．．．．．．．．．．
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