饭店管理概论（第五版）：浅识管理理论PPT教学课件.pptxVIP

描述管理01阐释管理基本理论02目录CONTENT

浅识管理理论知识目标:了解管理的概念、管理基本职能与原则、管理内容;理解管理理论的发展历程:科学管理理论、行为科学理论、现代科学理论。专业目标:能够发现管理中的问题;分析产生问题的原因,提出解决的方法。思政目标:通过管理理论的学习,引导学生坚守积极的人性假设,善待别人;培养学生实施人性化管理的职业习惯。学习目标

描述管理01

描述饭店一、管理的概念(一)管理的内涵从字面上看,管理有“管辖、处理、理事”等意义,即对一定范围内的人与事物进行统筹、安排和处理。但这一解释不能够严格表达出管理本身所具有的完整含义。

描述饭店一、管理的概念长期以来,中外管理学者从不同的研究侧面对管理做了不同的解释,其中有代表性的有以下几种:管理是由计划、组织、协调、控制等职能为要素而组成的活动过程管理是通过计划、组织、领导、控制等诸工作来协调有限资源,以便达到既定目标的过程管理是由一个人或者更多的人来协调他人活动,以便收到个人单独活动所不能收到的效果而进行的活动管理就是协调组织成员,激发工作积极性,以达到共同目标的活动管理就是决策管理就是根据一个系统所固有的客观规律,施加影响于这个系统,从而使这个系统呈现一种新状态的过程010203040506

描述饭店一、管理的概念(二)管理的必要性管理是由共同劳动引起和决定的,是人类共同劳动的产物,也是共同劳动得以进行的必要条件。管理作为人类的一种实践活动,可以追溯到原始社会末期。随着科学技术的不断进步,社会生产发生了巨大变化,人们从单一的个体生产发展到共同协作进行生产,而共同协作进行生产必然形成相互间的分工协作关系。

描述饭店一、管理的概念(三)管理的二重性马克思主义认为,任何社会的企业管理都具有二重属性,即一方面,管理是人类共同劳动的产物,具有同生产力和社会化大生产相联系的自然属性:另一方面,管理又具有同生产关系和社会制度相联系的社会属性。

描述饭店一、管理的概念(四)管理要素企业管理过程中最基本的管理手段、管理内容及实现管理活动的基本因素有六个,即机构、法规、人、财、物、信息。机构是使管理对象构成系统的手段,是发挥管理功能、达到管理目标的工具。

描述饭店二、管理基本原则法国古典管理理论学家亨利·法约尔(HenryFayol)总结的14项管理原则为:1.劳动分工原则(DivisionofWork)2.权利与责任原则(RightsandResponsibilities)3.纪律原则(Discipline)4.统一指挥原则(UnityofCommand)5.统一领导原则(UnityofDirection)6.个人利益服从整体利益的原则(SubordinationofIndividualInteresttotheGeneralInterest)7.人员的报酬原则(Remuneration)8.集中的原则(CentralizationorDecentralization)9.等级制度原则(ScalarChain/LineofAuthority)10.秩序原则(Order)11.公平原则(Equity)12.人员的稳定原则(StabilityofTenureofPersonnel)13.首创精神(Initiative)14.团队精神(EspritdeCorps)

阐释管理基本理论02

阐释管理基本理论一、科学管理理论(一)泰罗的科学管理理论泰罗(FrederickWinslowTaylor,1856-1915),因创建科学管理理论而被尊为“科学管理之父”。科学管理理论的基本出发点PART1(1)科学管理的目的是谋求最高的工作效率,因为效率是繁荣的基础,而效率是建立在合理的日工作量基础之上的。(2)用科学管理取代传统管理,即用科学的制度、规范、条例替代个人的主观经验和主观想象。遵循规律,清除主观想象。(3)关于“经济人”的假设。科学管理理论当时是从工人是“经济人”的假设为出发点的。(4)科学管理的精华是要求雇主和工人双方实行重大的精神变革。

阐释管理基本理论一、科学管理理论(一)泰罗的科学管理理论科学管理理论的基本内容PART2(1)作业方法和工具的标准化(2)确定合理的日工作量(3)科学地选择和培训工人(4)实行有差别的计件工资制(5)实行职能分工(6)组织上的例外原则

阐释管理基本理论一、科学管理理论(二)法约尔的组织管理理论亨利·法约尔(HenryFayol,1841-1925),有长期管理大企业的经验,因而在企业组织方面颇有建树。法约尔经过长期的实践和悉心的研究,较完整地提出了企业组织管理的理论,其主要内容有以下方面:1经营和管理理论2管理的概念3企业管理的14项原则