1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

2025年河北省第二届职业技能大赛_烹饪（西餐）考试复习题库（含答案）.docx

2025年河北省第二届职业技能大赛_烹饪（西餐）考试复习题库（含答案）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    PAGE

    PAGE1

    2025年河北省第二届职业技能大赛_烹饪（西餐）考试复习题库（含答案）

    一、单选题

    1.可丽饼，原文“crêpe”的音译名，也称班戟饼，是（）烹饪中一种薄的煎饼。

    A、意大利

    B、法国

    C、英国

    D、德国

    答案：B

    2.奶油蛋白南瓜排的制作工艺流程是（）。

    A、面团调制→馅料调制→擀制成型→烘烤→上馅→装饰→成品

    B、面团调制→馅料调制→擀制成型→上馅→烘烤→装饰→成品

    C、面团调制→馅料调制→上馅→擀制成型→烘烤→装饰→成品

    D、面团调制→擀制成型→馅料调制→上馅→烘烤→装饰→成品

    答案：A

    3.原材料贮藏的过程，冷冻的速度（）。

    A、越快越好

    B、越慢越好

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    人才技能培训服务 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    人力资源管理师持证人

    专业可靠的内容提供者！

    咨询Ta 进入空间
    领域认证 该用户于2023年09月19日上传了人力资源管理师

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >