食品安全地方标准 毛建草代用茶 编制说明.pdfVIP

《食品安全地方标准毛建草代用茶》（征求意见稿）

编制说明

一、工作概况

（一）任务来源、起草单位、起草人

1.任务来源

2020年4月，山西省卫生健康委员会立项《食品安全地方标准毛建草代用茶》，委托

山西神达朝凯芦芽山农业开发有限公司、山西省食品质量安全监督检验研究院起草制定《食

品安全地方标准毛建草代用茶》，由山西省食品质量安全监督检验研究院学术带头人梁宝

爱副院长为项目负责人。

2.起草单位、起草人

起草单位起草人

山西省食品质量安全监督检验研究院梁宝爱、张素娟、朱江、王丹、

[现变更为山西省检验检测中心（山西省标准计量马行宇、刘玉玲、孙红奎、吴彤、

技术研究院）]侯雅敏

山西神达朝凯芦芽山农业开发有限公司汤国朝、陈家云

山西省卫生健康委监督检查中心张静

（二）简要起草过程

本标准在制定过程中，参考了国内外有关的食品标准、检验方法标准。经过调查研究和

综合分析，并根据毛建草代用茶的特性制定了各项技术指标及限量值，对本标准进行编写。

1.资料收集与调研：2020年4月～2020年5月

起草小组查阅了大量的文献和资料，收集整理了毛建草代用茶的食用历史、国内外标准

和检验方法标准。查阅了宁武县志记载当地百姓以毛建草为原料加工制作毛建草代用茶饮用

已有40年的食用历史。走访了制茶生产企业及民间百姓，了解到当地老百姓的制茶工艺、

食用量以及毛建草原料的采收期、验收要求。多次赴毛建草主产区，对生产毛建草代用茶的

传统工艺及食品企业生产先进的加工工艺等进行深入调研。

2．样品采集检验：2020年5月～2021年9月

起草小组讨论采样方案并进行采样，委托有资质的检验机构进行技术指标检验（如理化

指标检验、污染物检验、农药残留检验等），收集相关检验数据。

3.标准起草：2021年8月～2021年11月

起草小组召开起草组工作会及专家咨询会，对标准框架、制定依据、文本内容等进行认

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真调研，完成标准初稿的起草工作。在完成标准初稿后，起草单位广泛听取各方专家意见，

并根据反馈的意见与建议，对标准初稿进行了修改、补充和完善，形成了送审稿提交专家委

员会进行了评审。现根据专家评审意见，再次修改、补充和完善，形成征求意见稿。

（三）标准制定的目的和意义

毛建草代用茶是以鲜毛建草为原料进行加工而制成，毛建草代用茶富含蛋白质、粗纤维、

茶多酚、铁、锌、钙、镁、锶、钾、磷等营养成分。毛建草代用茶滋味鲜醇，口感滑润，

回味悠长，深受当地百姓喜爱。宁武县志中记载，规模化生产毛建草代用茶及当地老百姓普

遍饮用已有40多年历史。宁武县毛建草代用茶制作技艺作为传统技艺被山西省获批第五批

省级非物质文化遗产，宁武毛建草代用茶制作技艺和沿用清晰的可追溯到清光绪1888年间，

小石洞村张鹏根辈。到了近代张鹏根的重孙张存海发明创造了制茶专用机械，他本人被列为

“山西省级非物质文化遗产宁武毛健茶制作技艺代表性传承人”。在宁武管涔山生长的老百姓

普遍会制作毛建草代用茶，且一直作为茶的代用品饮用及和招待宾朋的茶品之用，近代历史

也有130多年了，无不良反应的记载。忻州市卫健委出具的《关于毛建草和毛建茶饮用情况

的证明》中明确：“在几百年的历史长河中，忻州人民祖祖辈辈几代人制茶饮茶从无不良反

应，适宜于大众人群饮用”。但迄今为止，毛建草代用茶及所用毛建草原料尚无国家相关食

品安全标准及规定。为保证公众和消费者的食用安全，促进毛建草代用茶产业发展，2020

年4月，山西省卫生健康委员会立项制定《食品安全地方标准毛建草代用茶》。

二、国内外相关标准比较研究材料

起草组本着制定《食品安全地方标准毛建草代用茶》标准与国内和国际发达国家接轨

的原则，查阅了大量国内外资料，未见有关毛建草代用茶的食品安全相关标准。

三、与我国有关法律法规和其他标准的关系

根据《中华人民共和国食品安全法》、国家卫生健康委办公厅《关于