T_LFSA 003-2020_危害分析与关键控制点（HACCP）体系调味面制品生产企业要求.pdf

团体标准

T/LFSA003-2020

台

平

息

危害分析与关键控制点（HACCP）体系

调味面制品生产企业要求

信

Hazardanalysisandcriticalcontrolpoint(HACCP)system——

准

Requirementforseasonedflourproductsprocessingplant

标

体

团

国

2020-09-12发布2020-10-01实施

全

发布

T/LFSA003-2020

目次

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

台

3术语和定义1

4调味面制品生产企业HACCP体系1

5管理职责1

5.1总则1

平

5.2食品安全责任人2

5.3食品安全管理人员2

5.4监督管理的职责和义务2

6前提计划2

息

6.1总则2

6.2人力资源保障计划2

6.2.1总则2

信

6.2.2基本能力要求2

6.2.3食品安全培训要求2

6.2.4外部专家资源3

6.3良好生产规范（GMP）3

准

6.3.1总则3

6.3.2前提方案要求3

6.3.3透明工厂/车间要求3

6.4卫生标准操作程序（SSOP）3

标

6.4.1总则3

6.4.2包装容器3

6.4.3清洗消毒3

6.4.4清洁作业区流向3

体

6.4.5气体3

6.4.6异物控制4

6.4.7致敏原管理4

团

6.4.8转基因管理4

6.4.9返工产品4

6.4.10食品欺诈的预防4

6.4.11食品防护的预防4

国

6.5