DB43T 3192-2025 风味熟制鹌鹑蛋加工技术规程.pdf

ICS67.120.20

CCSB45

43

湖南省地方标准

DB43/T3192—2025

风味熟制鹌鹑蛋加工技术规程

Codeofpracticefortheprocessingofflavourcookedquaileggs

2025-02-27发布2025-05-27实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/T3192—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原料要求2

5生产过程卫生要求2

6加工技术要求2

7检验、入库4

8贮存、运输4

9生产记录4

附录A（资料性）鹌鹑蛋哈氏单位值（哈夫值）检测方法6

I

DB43/T3192—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省市场监督管理局提出。

本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：劲仔食品集团股份有限公司、盐津铺子食品股份有限公司、湖南省七个博士食品

有限公司、湖南省南北特食品有限公司、湖南湖湘贡食品有限公司、湖南畅想农业科技有限公司、湖南

省食品质量安全技术协会、湖南志成食品技术服务有限公司、长沙市食品药品信息与审评认证中心。

本文件主要起草人：刘特元、陈雪叶、谭益升、沈善江、何哲、邓治国、冯敏、曾宪峰、黄欢、刘

晗嫣、向俊、黄芳、张友良。

II

DB43/T3192—2025

风味熟制鹌鹑蛋加工技术规程

1范围

本文件规定了风味熟制鹌鹑蛋的原料要求、生产过程卫生要求、加工技术要求、检验、入库、贮存、

运输和生产记录。

本文件适用于风味熟制鹌鹑蛋的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13104食品安全国家标准食糖