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**《酒道I》Psge13**《酒道I》Psge13为了避免干扰，品酒环境要明亮舒适，不要有太重的异味，通风要良好，温度维持在18℃—20℃之间。品酒的最佳时间在早上10点钟左右，这时感觉状态最好。**《酒道I》Psge13葡萄酒与食物的搭配很微妙，怎样才能做到珠联璧合呢？干白的口感清爽，酸度高，以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味，浓一点的酒可以配简单的鸡肉或猪肉，也可试试高酸度的羊乳奶酪。干红葡萄酒适合配牛排等肉类，若是经过陈年的，四溢的酒香和丰满的口感，便可配长时间煨煮的丰盛菜肴，如野禽加野菇等。葡萄酒质量的好坏七分在原料，三分在工艺。如果在高品质的葡萄酒中加雪碧或可乐，则是对纯正葡萄酒的糟蹋。甜型葡萄酒就是对国内不习惯纯正酒淳朴的果酸口味的一种妥协。**《酒道I》Psge13—14选择葡萄酒的奥秘在于它的产地是否得天独厚，它的品种是否身出名门，它的年份是否风调雨顺。如果各方面都处于最佳状态，则自然可以选到美妙绝伦的葡萄酒。**(Page14—15)由于酿酒葡萄对地形条件、阳光、温度、降雨量及土质结构等都有很苛刻的要求，全球的葡萄酒产地非常有限，都集中在南北纬38°—53°的温带区之间。在我国，适宜种植酿造高档干红的地方，只有被誉为“中国酿酒城”的山东烟台等少数几个地区。法国的波尔多……，都是全球葡萄产区的典范。**《酒道I》Psge15世界上的葡萄有上千个品种，但适合酿酒的只有20多种，而适合酿造高档干红的就更少。世界少最主要红葡萄酒的酿酒品种有：赤霞珠：是高贵的红酒葡萄品种之王，在西方被称为“唯一能进天堂供神用”的葡萄。它颗粒小，、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽较深，浅嫩时单宁味激烈，但却有很高的藏酿价值。希哈：古典红酒酿酒葡萄中的王子。是一种晚熟的品种，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长为佳。酿成的酒更具藏酿价值。黑皮诺：是名贵红酒用葡萄的皇后。其特点是友雅而浓郁，果味充盈而复合。梅洛：是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且高产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。**《酒道I》Psge15霞多丽：原产勃根第，是目前世界最受欢迎的白葡萄酒酿酒品种，由于耐冷，适应性强，因此产量稳定。雷司令：原产地一直是个谜，属晚熟型。适合大陆性气候，产量大，多种植在向阳斜坡的砂质土壤之中。长相思：原产自法国波尔多，它酿成的干白葡萄酒酸味强，辛辣口味重，风味独具。关于葡萄酒知识课件第1页，共22页，星期日，2025年，2月5日内容提要葡萄酒的历史葡萄酒的饮用葡萄酒的存放葡萄酒的开启葡萄酒的品尝葡萄酒的鉴别葡萄酒的分类1第2页，共22页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒的历史人类祖先“发现”葡萄酒葡萄酒的考古葡萄酒的起源地2第3页，共22页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒的饮用葡萄酒走向——风靡全球领风骚法国英国3第4页，共22页，星期日，2025年，2月5日如果你的酒一次没喝完该怎么处理？将软木塞塞回，直立放回冰箱，如有较小的瓶子，把剩余的酒倒入小瓶中，减少酒与氧气的接触。通常情况下，开瓶后的白酒和红酒在冰箱中储存不应超过一个星期。4第5页，共22页，星期日，2025年，2月5日应在11℃—14℃的环境下存放，湿度要保持在70%左右。存放时最好背光或在无光下，强光直接照射容易造成酒的变质。如果是空调房，要保持水份。不要强烈震荡，尽量避免不必要的搬动。摆放时要倾斜45°左右，让酒与软木塞充分接触。葡萄酒的存放5第6页，共22页，星期日，2025年，2月5日刀子沿瓶口突出的上缘或下缘，把瓶口的封套割开。用布把瓶口擦干净。用开瓶器把软木塞拔开。软木塞拔出后，闻一下软木塞是否有异味，以确定酒是否变质。葡萄酒的开启6第7页，共22页，星期日，2025年，2月5日红酒一般情况下可在室温下饮用。酒质淡薄的红酒在13℃—15℃之间饮用。白酒要冷饮，但非冰冻，一般在11℃—14℃之间饮用。香槟酒在6℃—8℃之间饮用。饮葡萄酒宁冷勿暖，温度低一些也无妨。因为注入酒杯后温度还会回升。可将葡萄酒放入冰箱中或加如冰块的桶中。葡萄酒的品尝（一）7第8页，共22页，星期日，2025年，2月5日酒杯倾斜45°，观看酒的颜色，让酒摇晃