人类营养学与健康饮食知识试题.docxVIP

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①

姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.人体必需的六大营养素包括：

a.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

b.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水分

c.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素

d.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸

2.哪些食物富含抗氧化物质？

a.红薯、胡萝卜、蓝莓、草莓

b.鸡蛋、牛奶、鱼、虾

c.植物油、坚果、橄榄油、玉米油

d.白米饭、面条、馒头、面包

3.以下哪种饮食习惯有利于心血管健康？

a.高盐、高脂肪、高糖饮食

b.低盐、低脂肪、低糖饮食

c.低盐、低脂肪、高糖饮食

d.高盐、高脂肪、低糖饮食

4.人体对蛋白质的需求量与以下哪个因素有关？

a.年龄

b.性别

c.体重

d.以上都是

5.以下哪种食物属于低热量食物？

a.油炸食品

b.红薯

c.酸奶

d.鸡蛋

6.以下哪种食物富含维生素A？

a.番茄

b.橙子

c.胡萝卜

d.苹果

7.以下哪种矿物质对骨骼健康？

a.钙

b.镁

c.铁

d.锌

8.以下哪种维生素对皮肤健康？

a.维生素C

b.维生素E

c.维生素B

d.维生素D

答案及解题思路：

1.答案：a

解题思路：人体必需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.答案：a

解题思路：红薯、胡萝卜、蓝莓和草莓等食物富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害。

3.答案：b

解题思路：低盐、低脂肪、低糖饮食有助于降低心血管疾病的风险。

4.答案：d

解题思路：人体对蛋白质的需求量受年龄、性别和体重等多种因素影响。

5.答案：c

解题思路：酸奶是低热量食物，适合需要控制体重的人群。

6.答案：c

解题思路：胡萝卜富含维生素A，有助于视力保护和皮肤健康。

7.答案：a

解题思路：钙是骨骼健康的重要矿物质，有助于预防骨质疏松。

8.答案：b

解题思路：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护皮肤免受紫外线伤害。

二、填空题

1.人体必需的六大营养素分别为碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水。

2.常见的抗氧化物质有维生素C、维生素E、β胡萝卜素、多酚类。

3.以下饮食习惯有利于心血管健康：控制盐分摄入、增加膳食纤维摄入、减少饱和脂肪摄入。

4.人体对蛋白质的需求量与年龄、性别、身体活动水平有关。

5.以下食物属于低热量食物：蔬菜、水果、豆类。

6.以下食物富含维生素A：胡萝卜、南瓜、甜椒。

7.对骨骼健康的矿物质是钙。

8.对皮肤健康的维生素是维生素E。

答案及解题思路：

答案：

1.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水

2.维生素C、维生素E、β胡萝卜素、多酚类

3.控制盐分摄入、增加膳食纤维摄入、减少饱和脂肪摄入

4.年龄、性别、身体活动水平

5.蔬菜、水果、豆类

6.胡萝卜、南瓜、甜椒

7.钙

8.维生素E

解题思路：

1.六大营养素是人体健康的基础，涵盖了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水的摄入。

2.抗氧化物质能够保护细胞免受自由基的损害，常见的有维生素C、维生素E、β胡萝卜素和多酚类。

3.心血管健康的饮食习惯包括减少盐分摄入以降低血压，增加膳食纤维摄入以改善心血管健康，减少饱和脂肪摄入以降低心血管疾病风险。

4.蛋白质的需求量因个体差异而异，与年龄、性别和身体活动水平等因素有关。

5.低热量食物有助于控制体重，蔬菜、水果和豆类通常热量较低。

6.维生素A对于视力和皮肤健康，胡萝卜、南瓜和甜椒是富含维生素A的食物。

7.钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，对维持骨骼健康。

8.维生素E有助于保护皮肤免受氧化应激的伤害，对皮肤健康有积极作用。

三、判断题

1.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

答案：√

解题思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源之一，大约占日常摄入总能量的50%至65%。它们在体内被分解为葡萄糖，然后被身体细胞用来产生能量。

2.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

答案：√