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茶艺师(初级)习题(含答案)

一、单选题(共63题,每题1分,共63分)

1.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。

A、传热慢,不透气

B、传热慢,透气

C、传热快,不透气

D、传热快,透气

正确答案:C

2.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、空腹饮茶

B、喝浓茶

C、喝淡茶

D、茶水服药

正确答案:C

3.红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。

A、绛红

B、朱红

C、深红

D、橙红

正确答案:C

4.咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、消炎

B、抗氧化

C、兴奋

D、抗衰老

正确答案:C

5.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的精神财富

B、茶的联谊效应

C、茶的传媒效应

D、茶的物质财富

正确答案:A

6.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶()。

A、达到浓度

B、快发香气

C、保持成份

D、内含物质浸出

正确答案:D

7.使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶针

B、杯托

C、茶漏

D、盖碗

正确答案:A

8.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

A、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

B、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确

C、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作

D、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

正确答案:D

9.花茶经冲泡后,需静置()左右,方可饮用。

A、3分钟

B、4分钟

C、5分钟

D、6分钟

正确答案:A

10.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、黄山毛峰

C、六安瓜片

D、砖茶

正确答案:A

11.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《舒炒青绿茶》

D、《茶叶品质规格》

正确答案:B

12.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。

A、“韵”

B、“活”

C、“甘”

D、“香”

正确答案:C

13.“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解。

A、抽烟

B、饮酒

C、吃点心

D、喝咖啡

正确答案:C

14.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。

A、随意放在宾客座位上,让宾客自己看

B、双手递交给宾客

C、拿在手上读给宾客听

D、当宾客需要时,再交给宾客

正确答案:B

15.()值越小,溶液的酸碱度越小。

A、ppt

B、ppb

C、pF

D、pH

正确答案:D

16.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

正确答案:D

17.黑茶的品饮,重在()。

A、寻香、观型

B、寻香、探色

C、探色、求味

D、寻香、求味

正确答案:B

18.泡茶的水温应因茶类而异,各种(),必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A、普洱茶、花茶

B、乌龙茶、普洱茶

C、白茶、花茶

D、绿茶、白茶

正确答案:B

19.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、雅志、敬客、行道

B、益思、明目、健身

C、寡欲、清心、廉俭

D、修身、齐家、入仕

正确答案:A

20.品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、曲艺

B、戏艺

C、画艺

D、茶艺

正确答案:D

21.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

正确答案:B

22.福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称()。

A、乌龙入宫

B、青龙入宫

C、青龙出洞

D、乌龙出洞

正确答案:A

23.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

A、河北唐山

B、湖南长沙

C、江西景德镇

D、浙江余姚

正确答案:C

24.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。

A、竹木茶具

B、金属茶具

C、紫砂茶具

D、玻璃茶具

正确答案:C

25.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、玻璃杯

B、闻香杯

C、品茗杯

D、公道杯

正确答案:D

26.世界上第一部茶书的作者是()。

A、熊蕃

B、毛文锡

C、赵汝砺

D、陆羽

正确答案:D

27.不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮()。

A、乌龙茶、普洱茶和白茶

B、红茶、绿茶和白茶

C、普洱茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、绿茶和白茶

正确答案:A

28.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据(),所需水温不同。

A、茶具质地的不同

B、茶叶品种不同

C、水质不同

D、茶叶外形不同

正确答案:B

29.茶艺馆的接待程序主要有()。

A、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

B、迎宾、递送茶单、泡茶、结

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