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茶艺师(初级)习题(含答案)
一、单选题(共63题,每题1分,共63分)
1.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
A、传热慢,不透气
B、传热慢,透气
C、传热快,不透气
D、传热快,透气
正确答案:C
2.神经衰弱者饮茶以()为宜。
A、空腹饮茶
B、喝浓茶
C、喝淡茶
D、茶水服药
正确答案:C
3.红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。
A、绛红
B、朱红
C、深红
D、橙红
正确答案:C
4.咖啡碱的主要药理功能是()作用。
A、消炎
B、抗氧化
C、兴奋
D、抗衰老
正确答案:C
5.狭义茶文化的含义是()。
A、茶的精神财富
B、茶的联谊效应
C、茶的传媒效应
D、茶的物质财富
正确答案:A
6.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶()。
A、达到浓度
B、快发香气
C、保持成份
D、内含物质浸出
正确答案:D
7.使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。
A、茶针
B、杯托
C、茶漏
D、盖碗
正确答案:A
8.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。
A、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
B、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
C、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
D、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
正确答案:D
9.花茶经冲泡后,需静置()左右,方可饮用。
A、3分钟
B、4分钟
C、5分钟
D、6分钟
正确答案:A
10.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、乌龙茶
B、黄山毛峰
C、六安瓜片
D、砖茶
正确答案:A
11.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。
A、《婺炒青绿茶》
B、《紧压茶.沱茶》
C、《舒炒青绿茶》
D、《茶叶品质规格》
正确答案:B
12.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。
A、“韵”
B、“活”
C、“甘”
D、“香”
正确答案:C
13.“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解。
A、抽烟
B、饮酒
C、吃点心
D、喝咖啡
正确答案:C
14.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。
A、随意放在宾客座位上,让宾客自己看
B、双手递交给宾客
C、拿在手上读给宾客听
D、当宾客需要时,再交给宾客
正确答案:B
15.()值越小,溶液的酸碱度越小。
A、ppt
B、ppb
C、pF
D、pH
正确答案:D
16.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、维生素E
正确答案:D
17.黑茶的品饮,重在()。
A、寻香、观型
B、寻香、探色
C、探色、求味
D、寻香、求味
正确答案:B
18.泡茶的水温应因茶类而异,各种(),必须用100℃的滚沸开水冲泡。
A、普洱茶、花茶
B、乌龙茶、普洱茶
C、白茶、花茶
D、绿茶、白茶
正确答案:B
19.茶文化的三个主要社会功能是()。
A、雅志、敬客、行道
B、益思、明目、健身
C、寡欲、清心、廉俭
D、修身、齐家、入仕
正确答案:A
20.品茗、营业、表演是()的三种形态。
A、曲艺
B、戏艺
C、画艺
D、茶艺
正确答案:D
21.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。
A、A
B、C
C、E
D、K
正确答案:B
22.福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称()。
A、乌龙入宫
B、青龙入宫
C、青龙出洞
D、乌龙出洞
正确答案:A
23.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A、河北唐山
B、湖南长沙
C、江西景德镇
D、浙江余姚
正确答案:C
24.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。
A、竹木茶具
B、金属茶具
C、紫砂茶具
D、玻璃茶具
正确答案:C
25.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A、玻璃杯
B、闻香杯
C、品茗杯
D、公道杯
正确答案:D
26.世界上第一部茶书的作者是()。
A、熊蕃
B、毛文锡
C、赵汝砺
D、陆羽
正确答案:D
27.不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮()。
A、乌龙茶、普洱茶和白茶
B、红茶、绿茶和白茶
C、普洱茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、绿茶和白茶
正确答案:A
28.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据(),所需水温不同。
A、茶具质地的不同
B、茶叶品种不同
C、水质不同
D、茶叶外形不同
正确答案:B
29.茶艺馆的接待程序主要有()。
A、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
B、迎宾、递送茶单、泡茶、结
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