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茶艺师（初级）习题（含答案）

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

正确答案：C

2.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、空腹饮茶

B、喝浓茶

C、喝淡茶

D、茶水服药

正确答案：C

3.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。

A、绛红

B、朱红

C、深红

D、橙红

正确答案：C

4.咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、消炎

B、抗氧化

C、兴奋

D、抗衰老

正确答案：C

5.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的精神财富

B、茶的联谊效应

C、茶的传媒效应

D、茶的物质财富

正确答案：A

6.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。

A、达到浓度

B、快发香气

C、保持成份

D、内含物质浸出

正确答案：D

7.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶针

B、杯托

C、茶漏

D、盖碗

正确答案：A

8.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

A、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

正确答案：D

9.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。

A、3分钟

B、4分钟

C、5分钟

D、6分钟

正确答案：A

10.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、黄山毛峰

C、六安瓜片

D、砖茶

正确答案：A

11.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《舒炒青绿茶》

D、《茶叶品质规格》

正确答案：B

12.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。

A、“韵”

B、“活”

C、“甘”

D、“香”

正确答案：C

13.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、抽烟

B、饮酒

C、吃点心

D、喝咖啡

正确答案：C

14.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

B、双手递交给宾客

C、拿在手上读给宾客听

D、当宾客需要时，再交给宾客

正确答案：B

15.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、ppt

B、ppb

C、pF

D、pH

正确答案：D

16.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

正确答案：D

17.黑茶的品饮，重在()。

A、寻香、观型

B、寻香、探色

C、探色、求味

D、寻香、求味

正确答案：B

18.泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A、普洱茶、花茶

B、乌龙茶、普洱茶

C、白茶、花茶

D、绿茶、白茶

正确答案：B

19.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、雅志、敬客、行道

B、益思、明目、健身

C、寡欲、清心、廉俭

D、修身、齐家、入仕

正确答案：A

20.品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、曲艺

B、戏艺

C、画艺

D、茶艺

正确答案：D

21.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

正确答案：B

22.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称()。

A、乌龙入宫

B、青龙入宫

C、青龙出洞

D、乌龙出洞

正确答案：A

23.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、河北唐山

B、湖南长沙

C、江西景德镇

D、浙江余姚

正确答案：C

24.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、竹木茶具

B、金属茶具

C、紫砂茶具

D、玻璃茶具

正确答案：C

25.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、玻璃杯

B、闻香杯

C、品茗杯

D、公道杯

正确答案：D

26.世界上第一部茶书的作者是()。

A、熊蕃

B、毛文锡

C、赵汝砺

D、陆羽

正确答案：D

27.不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。

A、乌龙茶、普洱茶和白茶

B、红茶、绿茶和白茶

C、普洱茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、绿茶和白茶

正确答案：A

28.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。

A、茶具质地的不同

B、茶叶品种不同

C、水质不同

D、茶叶外形不同

正确答案：B

29.茶艺馆的接待程序主要有()。

A、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

B、迎宾、递送茶单、泡茶、结