脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解菌的筛选与降解途径解析：保障食品安全的生物策略.docx

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2025-04-17 发布于上海
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脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解菌的筛选与降解途径解析：保障食品安全的生物策略.docx

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脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解菌的筛选与降解途径解析：保障食品安全的生物策略

一、引言

1.1研究背景

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON），又称呕吐毒素，是一种在全球范围内广泛存在的真菌毒素，主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌等镰刀菌属真菌产生。在适宜的温湿度条件下，这些产毒真菌极易侵染小麦、大麦、玉米等谷物，在田间生长过程以及收获后的储存阶段均可导致DON的产生和积累。据相关研究和监测数据显示，全球每年约有25%的粮油作物受到真菌毒素污染，其中DON的污染率和污染水平在镰刀菌毒素中位居前列。在我国，部分地区饲料及饲料原料的DON污染率甚至超过60%，在长江、淮